GB 31644是配制酱油的标准，它规定了配制酱油的生产工艺和质量控制要求，但并没有规定是否使用酿造酱油作为原料。因此，GB 31644可以是使用酿造酱油作为原料的配制酱油，也可以是使用其他食品添加剂和调味料配制而成的酱油。
GB31644是复合调味料的食品标准。
