能用一个独一无二的美食概括你的家乡吗？

作为一个云南人，家乡拥有的特色 美食 是很多的。如果要在其中找到一种家乡的代表 美食 ，必须是过桥米线。

过桥米线这道 美食 食材丰富，做法独特，还有着美丽动人的传说和 历史 文化背景。近年来，随着文化的回归，信息的发展，云南加大了对过桥米线文化的传播和挖掘，也让这道 美食 的知名度进一步得到了提高。

为什么推荐过桥米线代表云南 美食

1 、地域性。 虽然关于过桥米线的家乡，现在也还存在蒙自和建水的分歧，但是过桥米线从地域上来说属于云南特色，这一点是肯定的。

2、群众性。 说云南是米线之乡一点也不夸张。在云南的任何一个角落，我们都能吃到米线，不管是正餐还是宵夜，米线都能胜任。在如此广泛的群众基础上，米线也是千变万化，而其中最具代表性的仍旧是过桥米线。

3、知名度。 过桥米线具有悠久 历史 ，还有一个十分动人的传说。传说主角为了考状元而在湖心岛闭门苦读，妻子去送饭的时候因为路途较远，冬天饭食容易变冷。聪明的妻子为解决丈夫饭食保温问题，采用高温高汤汆烫食物的方法，炮制了一碗高汤和众多鲜 美食 材，搭配米线为主食，让丈夫能够吃上温暖的饭菜。这种吃法伴随着美丽的传说传开之后，现在已经运用成熟，成为了如今的过桥米线。也得到了人们的广泛认知。

过桥米线的现状
曾经的传说都是过去，如今过桥米线的现状才最能反映出它的知名度和代表性。

1、过桥米线已经成为了一块文化招牌。在蒙自，火车站、征服广场等地方都以过桥米线为主题建设了大碗形状的展示景观。让人们看到就能想起过桥米线。云南省还成立了过桥米线文化协会，并曾拍摄了以过桥米线为主要线索的电视剧“天下一碗”，现在蒙自还举办了“过桥米线文化节”。可以说，过桥米线和云南、蒙自的饮食文化已经紧密相连，成为了一块文化招牌，文化名片。

2、过桥米线遍地开花，不断外延。现在过桥米线已经走出了云南，以连锁店的形式在外省开了不少店。较为知名的品牌有桥香园、过桥缘、滇味园等等。这些品牌对过桥米线的餐饮文化产生了良好的推动性。也让更多的人能够品尝到这种云南特色的 美食 。

过桥米线的做法
过桥米线虽然如此出名，但是在云南，它是每个家庭都可以制作的日常食物。它的好处就是丰俭由人，我们不用像在餐馆里一样，弄出各种花样，搭配几十种食材。下面就为大家介绍一下简单版本的过桥米线制作方法。

食材：汤料部分：鸡一只，大骨一根，五花肉一块。

荤菜部分：精瘦肉一小块， 酥肉、鹌鹑蛋、鱼肉。

素菜部分：韭菜、芫荽、豌豆尖、豆腐皮、草芽、豆芽菜、菊花花瓣，豌豆粉。

配料：盐、鸡粉、胡椒粉等。

主食：新鲜米线。

做法：1、整鸡、大骨、五花肉入汤锅，大火烧开，小火慢熬。除撇去的浮沫外，尽量保持汤面的油膜。

2、各种素菜洗净备用。豆腐皮切丝，草芽切片。

3、鲜肉、鱼肉切薄片。鹌鹑蛋打入小碟子中。

4、汤熬好后。尽量用一个大碗装好。这时候的汤因为油膜锁住了热量，看起来不烫，实际上内部温度是很高的，一定要注意安全。

5、下各种配料，先下肉片、鱼片、鹌鹑蛋，乘着汤的温度高，可以保证烫熟。然后下各种蔬菜，最后下米线。搅拌均匀就可以吃啦。
重点：汤是过桥米线的灵魂，温度要足够，味道要鲜美，份量要足。所以过桥米线碗可以有个小盆那么大。这样的吃法，才能保证所有食材都能烫熟，也足够味美。

总结
过桥米线吃法独特，汤鲜味美，食材丰富，变化多端。作为一种特色小吃，在全国拥有这很高的知名度，也得到众多食客的认可。因为其地域性和知名度，可以说提到云南小吃，就能让人想起过桥米线，反之亦然。

有一种食物从儿时起就有了记意，长大后到不管去到哪个城市也会想起，它就是成都市井小吃蛋烘糕！也是其它城市没有的小吃，也许很多人觉得这道小吃不能上大雅之堂，也没在宴度上出现，算不上有名的 美食 ，但在很多本地人心中，一但看到，吃到就有儿时记意和几十年前的成都，穿越到老成都的市井文化，吃出了记意和感动。这就是食物的魅力，早以超越美味的定议。在我心中蛋烘糕就是独一无二的 美食 ！

蛋烘糕的做法

面粉500克，鸡蛋3个，以前用老面浆发酵，现在可用干酵母4克，白糖30克，清水适量，所有材料调匀，无干粉颗粒，静置30分钟，成浓稠稀糊状，成熟用到定制的小铜锅，以前是用碳炉，现在用专用电炉，铜锅加热，用棉花蘸点食用油抹铜锅，舀入糕浆，盖上盖，烘制1分钟左右即成。中间夹馅传统是芝麻白糖，吃咸的是青椒大头菜。

现在蛋烘糕己是 时尚 网红小吃，夹的馅五花八门，什么好吃夹什么，又成了年青一代的 美食 记意了吧！

客家酿豆腐 客家人的标志性 美食