麦仁是小麦的颗粒碾去外面的种皮，剩下的部分：如果是麦片，一般都是用小麦（不去皮）压成片；
瓜子，则是西瓜、南等瓜类作物的种子，向日葵画的种子（包括含油量很高的油葵），多用来炒着吃，吃它的时候，要磕掉外面的皮，吃里面的瓜子仁，所以，吃瓜子又叫“嗑瓜子”。现在市场上也有买瓜子仁的，那已经去掉了皮，可直接食用。所以。麦仁和瓜子不同，和瓜子仁也不同。
另外，市场上也有买杏仁、桃仁、花生仁的，都是去了皮的。
麦仁是大麦的产物。大麦以水浸湿，用石碾碾去皮，就是麦仁了。
麦仁又有浑麦仁与拉麦仁之分。浑麦仁犹如去掉稻壳之米粒，颜色白中带青，受火，耐煮。拉麦仁碎如玉米糁子，做饭方便。维生素E是一种人体必需的营养素，而小麦胚芽油是最好的维生素E的来源，因为它含有的维生素E的活性是最强的
麦胚的营养较高吧
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