A、酸与碱反应生成盐和水的反应属于中和反应，氢氧化钠属于碱，盐酸属于酸，所以该反应属于中和反应，两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应属于复分解反应，所以该反应也是复分解反应，故A说法正确；
B、只要是化学变化一定符合质量守恒定律，故B说法正确；
C、氢氧化钠溶液中存在的粒子有：Na+和OH-，H2O分子，故C错；
D、由于氢氧化钠与盐酸反应生成盐和水，属于复分解反应，复分解反应前后各种元素化合价不变，故D说法正确．
故选C．
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