将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来，用酱油涂抹上色。
炒勺内倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。
将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。用旺火蒸40分钟。
倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
陕西，中华人民共和国省级行政区，简称“ 陕”或“ 秦”， 省会西安市。位于中国西北部，地处东经105°29′～111°15′和北纬31°42′～39°35′之间。
全省纵跨黄河、长江两大流域，是新亚欧大陆桥和中国西北、西南、华北、华中之间的门户，周边与山西、河南、湖北、四川、甘肃、宁夏、内蒙古、重庆8个省市接壤，属北暖温带、亚热带季风性气候。全省总面积20.58万平方公里，全省设10个省辖市和杨凌农业高新技术产业示范区，常住人口3812.62万。
陕西是中华民族和中华文明的发祥地之一，这里早在80万年前，蓝田猿人就生活在这里。元朝时，陕西属于陕西行中书省。中华民国时期，为陕西省。被定为中华民国陪都。
陕西是中国经纬度基准点大地原点和北京时间中国科学院国家授时中心所在地。是中国重要科教高地之一，拥有西安交通大学、西北工业大学、西安电子科技大学等8所985或211工程类大学。
世界遗产有：长城、秦始皇兵马俑、大雁塔、小雁塔、兴教寺塔、大明宫、未央宫、 彬县大佛寺石窟、张骞墓。
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