冬瓜炖排骨汤中，排骨不需要之前炒一炒。
冬瓜炖排骨汤的做法如下：
一、材料
冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
二、做法
1.排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分。
2.生姜洗净拍松。
3.冬瓜切厚片。
4.砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片。
5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
清水炖
凉水下锅快开时注意将血沫撇除，放入葱姜八角花椒慢火炖40分钟
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