如何用烤箱做法棍面包

2025-03-11 03:33:19

推荐回答（3个）

回答1：

法棍面包的材料
高筋面粉400g
低筋面粉100g
酵母5g
盐8g
水300g
法棍面包的做法
准备材料
将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀
加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团
再加入食盐，揉均匀，面团能拉出膜即可，揉好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟
将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分
将面团擀长，卷成圆柱形
将接口处朝下，搓成长条
摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子;
放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可
发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可

回答2：

法棍配方
高筋粉 700克
低筋粉 300克
酵母 12克
食盐 20克
清水 670克
制作流程程：
①将配方之中全部原料投入搅拌机之中，搅拌至面筋的十成，状态是要出手套膜。
②将面团置于室温在22至25度环境之中醒发半小时左右。
③分割面团150克一个预整形成长条状盖上保鲜膜置于室温下醒发半小时左右
④将醒发好的面团整形成20厘米的长条状，两头略尖，放入烤盘模具中。
⑤将醒发柜，温度调成，温度35，湿度70。将整形好的面包放在醒发柜之中，醒发半小时左右，醒发至原体积的一倍大。
⑥将面包表面筛粉并割上三刀柳叶口。口子之中挤入黄油，直接入炉烘烤。
⑦烤箱温度设置成上火180，下火160。蒸汽三秒时间30分钟左右。要是没有就算了，烘烤时间大概半小时左右，如果中途上色严重即可降温烘烤。
烤好的法棍应在两小时之内食用完是最好的。

回答3：

高筋粉800 低筋粉200 盐20酵母20水650-700算全部材料放入和面机，搅至满筋状态出缸，基础发酵至两倍大，取出分割300克一个，表面整理光滑，二次醒发至两倍大，取出整形成棍形，最终醒发至两倍大，取出筛一层薄粉，割五刀，入炉烘烤，上火240下火230，蒸汽3秒，调上火230下火220，15分钟，抽气，调火，上下200，再烤10-15分钟