如何做面包？

1、所有材料除黄油外揉在一起.

2、揉至表面光滑，可拉出比较粗的膜的阶段。加入黄油

3、再揉摔出表面光滑饱满，可拉出结实的膜的阶段就可以了。

4、揉好后的面团分放进盆里，表面封上保鲜膜.

5、室温发酵约一小时至2.5倍大。

6、发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体，分成六等份（约60克一份），揉圆，放一边松驰15分钟。

7、松驰好的面团再次用手轻压排气，再次滚圆，排放在不粘烤盘里。

8、将烤盘放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，关上烤箱门，室温发酵至2倍大（约一小时），取出涂上一层全蛋液。

9、烤箱180度预热，放在第二层，用烤网上下火烤15分钟.

10、至表面金黄即可取出，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。

材料：高筋面粉300克、鸡蛋1个（60克左右）、酵母3克、黄油30克、牛奶155克、白糖50克（可以根据口味增加至65克）、盐2克、蛋黄液少许。

把黄油以外的所有材料放进厨师机内桶。没有厨师机也不要紧，用面包机揉面也行。如果既没有厨师机也没有面包机也没关系，那咱们就用双手来揉。同时黄油置于室温中软化待用。

启动厨师机先揉上10来分钟，然后再放黄油继续揉上10分钟左右。

取一块儿面团，能拉出大片的薄膜即可。

盖上保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。我这儿室温高，就没用烤箱来发酵。

取出面团，用擀面杖擀开排掉气体。

分割成45克左右的小剂子，共12个，再次覆盖上保鲜膜松弛15分钟。

取一个小剂子，擀开成牛舌状，下端用擀面杖压薄一些。

从上而下卷起来。

放入模具或是烤盘，盖上保鲜膜于温暖处或是放烤箱进行二发，仍旧至两倍大。

表面刷上蛋黄液，用全蛋液也可以。同时预热烤箱。

放入预热好的烤箱，中层，150度，15分钟。根据自己的烤箱脾气来调整。

由于液体含量比较高，所以这款小面包极其的柔软，香味浓郁。

步骤如下：

1、首先，准备一个搅拌盆，把A料中的干性材料全部放进去，注意放的时候把盐和酵母分开放，因为盐会降低酵母活性。

2、面团和到光滑，可以扯出来薄膜，但是也很容易戳破，就可以加入B料的黄油了。

黄油切成小块，不需要提前回温，冷的就可以。

3、高速搅拌1分钟，至均匀分布在面团里就好了。这个时候就可以盖上保鲜膜进行第一次发酵了，我试了下，室温大概发酵2.5-3个小时。

4、把面团倒出来，分割成60g一个的小剂子，注意分割的时候尽量保持面团里的空气。然后把每个小剂子揉成光滑的圆面团。

面团发酵好，整个端出来。把蛋黄液刷上去，不要贪心，薄薄的一层就可以。多了表面容易发黑。刷好蛋液，把黄油粒均匀摆在表面，这个是点睛之笔。放了黄油的面包表皮更脆，更香，更可口。尤其是刚出炉的，一个压根儿不够。

5、放入预热好的烤箱，中下层，190摄氏度，上下模式，烘烤18分钟。

看你要做什么样的面包，我喜欢花式小面包。
除黄油外的全部材料和成光滑的面团。把面团分割成小团,取一个小面团搓成长条形排成形状,用筷子夹住形成花形，摆放在辅好油纸的烤盘里.放在烤盘里继续醒发让面包变大。
体积变大一倍后刷上蛋黄液.放入烤箱中层，上190度下160度烤25分钟面包就好了。