面条口感在于劲道，软面饺子硬面汤，所谓汤就是指汤面一类。面试揉出来的，这是要靠时间和功夫的，水要适量、面要硬，越硬越好，揉好后20摄氏度左右的温度醒半小时左右在入面条机。你要是想好吃就别怕麻烦，熟能生巧，这里有乐趣。要是怕麻烦就干脆到超市买好了。
面粉里放点鸡蛋和盐，而且要和面和的干一点，这样用压面机压出的面条才不会粘连在一起，下锅后也不会糊汤了。
