泡茶肯定是山泉水更好，但山泉水也有水源地区分，山泉水的水源一般来自特定受到保护的山区，区域内无污染，周边也无其他污染进入水源区域。因此如果工厂的取水点不符合此要求，就不是真正的山泉水。
其次，水源本身需要经过山体自净化作用，本身含有一定量的矿物质，而来自天然无污染湖泊和水库的饮用水， 由于缺少自净化与矿化作用，因此矿物质含量低，水源也不够洁净，往往需要以人工方式再做简单过滤才适合饮用，因此如果水源地并非来自山区，就不是真正的山泉水，而只能称为井泉水，湖泉水或库泉水。
鼎湖山泉，源自中国第一个国家级自然保护区——鼎湖山。以龙潭飞瀑为代表的鼎湖山泉水，自公元678年唐代六祖惠能的高徒智 常来此开山建寺以来一直传承至今，就以其难能可贵的纯净度一直传承至今，被誉为“岭南第一泉”。
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