问题太多了，我一个个说吧
1.因为割下戴维的心脏的人就要成为了飞翔的荷兰人号的船长，接替戴维的工作，就是在海上接引亡灵。而从事这份工作的好处就是可以变成不死身。原本杰克打算由他来做这件事的，但因为特纳命在旦夕，所以只能让特纳来杀掉戴维，毕竟先救活他比较重要。
2.特纳的心脏被割下来以后，他就正式成为了飞翔的荷兰人号的船长，除了不死身之外，和其他正常人没区别，所以他还是可以和伊丽莎白那个的。
3.戴维是因为没有完成好本职工作，所以受到诅咒变成了那种鬼样。而特纳尽职尽责的做，就不会变成那样。
4.飞翔的荷兰人十年只能靠一次岸，那是相当于假期，你见过谁说休完假就不用再上班了的。所以，过完十年一次的假期后，他还是要继续要回到海上完成他那份崇高的工作滴。
楼上的回答不知所云，也不知哪复制来的。
最简单的理解，杰克不想做船长而限制自己的自由
总之,杰克不愿为了不死而放弃自由!!!!!!
龙驾云裳的回答是正解.俺就不在这重复回答了.
其他那两位,不知道在这里混什么事.
其实建议楼主从新找翻译良好没有删节的二三两部连起来看
这样对剧情的理解就很容易了...
3里关系是复杂了些...
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