（1）炼铁的原理是用一氧化碳和赤铁矿在高温的条件下反应生成铁和二氧化碳；
故答案为：Fe2O3+3CO
2Fe+3CO2
高温
（2）铁在同时接触到水和氧气时才会被锈蚀，因此铁生锈的条件应是铁接触空气中的水和氧气，可以把一支铁钉的一半浸入试管的蒸馏水中，观察生锈情况，
故答案为：H2O；O2；
（3）铁粉既可吸收水分防止食品潮解，又可吸收氧气防止食品腐败，而CaO只能吸收水分而防止食品潮解，
故答案为：铁粉吸收水分和氧气，不仅使食品保持干燥而且防止食品被氧化变质
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