所谓的中筋面粉就是蛋白质含量在8.0-10.5的小麦粉。我们平常说的面粉指的是高筋小麦粉，蛋白质含量在10.5-13.5。能不能通用就看你做什么吃的了。中筋面粉可以做包子，面条，馒头高筋面粉适合做 面包，以及部分酥皮类起酥点心
中筋面粉也是小麦粉，只是面筋含量的问题，这决定着和面后的韧性。
不可以
不同面粉不同功能
