你肯定是做糖葫芦的吧；分析如下：玻璃酥是起酥脆效果的不会影响到糖化；卡拉胶是起凝固效果的可以使糖化的时间延缓；建议：建议你食用明胶、或者琼脂粉来防止糖化这两种添加剂的凝固效果比较好，只要操作好，效果很好的；这是我在河南千志商贸销售添加剂的多年经验，希望能帮助的到您。
