红糖的熬制方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。所以要先让水分蒸发掉，也就是熬得稠一点，然后就放在冰箱里冷却就行了。我买的满妃红糖直接就是块状的，吃起来很方便。
必须放入草灰等。卤水点豆腐一个道理。
