青椒猪肉馅儿饺子怎么做

备好所有食材，猪肉最好选择带点儿肥肉的猪后腿肉，买的时候直接让人绞成小丁。
青椒去蒂、去籽洗净，沥水。
做饺子的第一步是先和面，面粉放入盆中，边向里倒水边搅拌，成大片雪化状，再和成软硬适中的面团。
盖上盖子在一边醒着，然后准备馅。
面团醒十五分钟左右，加面粉揉至光滑，然后再醒一会儿。
和好面以后把肉馅先腌上，以便更好的入味，腌30分钟左右。
把葱、姜切碎，放到猪肉馅里面，放两勺油、两匙盐、五香粉、鸡精、酱油适量，料酒、香油少许，然后把所有材料搅拌均匀。
把沥好水的青椒先切成条，然后再剁碎，如果青椒水份太大用纱布挤去水。
把剁碎的青椒放进肉馅里面，搅拌均匀。
把二次醒好的面团，分成均等的几块。取其中一块搓成长条，切成大小均匀的剂子。
下面撒少量干面粉，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
取一张饺子皮放在手心，把拌好的馅放进去，捏成饺子形状。形状依据个人习惯包，但边沿一定要捏结实，否则煮的时候会透水，透过水的饺子就不好吃了。
锅中烧大量清水，水沸腾后把饺子一个一个的下入锅中。用铲子沿着底轻轻的转一下，防止有粘底的，但不要用力太子，会把饺子铲破。待饺子沸腾后，打凉水，反复三次之后待饺子完全浮上来，用手按一下皮变软后，再打一次凉水，用漏勺捞出来就可以了。

主料
面粉
500g
猪肉馅
200g
青椒
300g

辅料
花生油
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
姜
适量

步骤

1.馅料：猪肉、青椒。

2.把青椒洗净去蒂。

3.锅烧开水、放入青椒焯至断生，捞出过冷水。

4.然后将其沥干水分备用。

5.面粉中加适量的清水，和成光滑的稍软面团，饧发20分钟再用。

6.猪肉馅加盐、味精、蚝油、胡椒粉、葱姜、花生油，搅拌均匀备用。

7.把沥干水分的青椒用切菜器，制成馅料。

8.把青椒放入肉馅里。

9.搅拌均匀即可使用。

10.把饧发的面团揉匀，下剂。

11.擀制成中间厚，转圈薄的饺子皮。

12.放入适量的馅料。

13.将其包严即成。

14.锅烧开水，下入饺子，用勺子的背面轻轻将其“推起”，防止粘锅底。

15.煮制的过程中，点2—3次冷水，煮制到饺子浮起，即可关火。

16.出锅装盘，即可上桌。