为什么你炒的螺蛳，半天都吸不出肉？

去宁波慈溪某农家乐玩时，在这个农家乐里点了一盘的烤鱼吃，这烤鱼味道挺不错的，除了烤鱼之外，还点了一盘酱爆螺蛳、一盘鸭头。最让我觉得好吃的竟然不是这盘烤鱼和鸭头，而是老板炒的这盘酱爆螺蛳。

在以往吃的螺蛳中，这螺蛳都是吸了好几次才把里面的螺肉给吸出来的，有时候吸不出来，还要用到牙签。但是这家农家乐做出来的酱爆螺蛳轻轻一吸，就把里面的螺肉给吸出来了，实在是让人吃得过瘾了，这盘子才刚上来，就被我们吃得差不多了！平时不擅长吸螺肉的我，在这时也成了吸螺肉高手了！便很奇怪，这个农家乐的厨师是用什么方法让这个螺蛳变得这么好吸呢？于是我找到厨师向他请教了一下！

才知道我以前吃的螺蛳或者自己炒的螺蛳半天都吸不出肉来，原来只是一点做得不够“狠”！剪得不到位！以前自己做螺蛳的时候，螺蛳买回来，剪螺蛳屁股是，只是剪去一点点，这是不行的，厨师告诉我，剪螺蛳屁股的时候一定要剪得狠一点，这样爆炒出来的螺蛳才会容易吸。

不能只剪一两个圈，要往上剪一点，也不用担心这样剪掉螺蛳它们会死掉，不仅不会死掉，这样还会更干净呢！里面的脏东西没有了。

剪好之后，就把它们养在清水里面一两天。炒的时候直接捞出来控干净水分，再用大火爆炒，这螺蛳吸起来就很容易就把螺肉给吸出来了！

看看这位农家乐厨师传授的秘诀还不错吧？下次炒螺蛳的时候记得试一下哦！