紫菜的营养成分有哪些?

紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。

每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

紫菜，中药材名。本品主要为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。功能主治为：化痰软坚，清热利尿。治瘿瘤，脚气，水肿，淋病。

①《本草经集注》：治瘿瘤结气。

②《食疗本草》：下热气，若热气塞咽者，汁饮之。

③《纲目》：病瘿瘤脚气者宜食之。

④《随息居饮食谱》：和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，析酲开胃。

⑤《现代实用中药》：治水肿，淋疾，湿性脚气，甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。

⑥《国药的药理学》：干嚼之，治肺坏疽的起始性吐臭痰者。

紫菜营养成分：

热量（大卡）7

胡萝卜素(微克)2420

钾(毫克)1640

钙(毫克)422

维生素A(微克)403

钠(毫克)365.6

磷(毫克)350

胆固醇(毫克)216

镁(毫克)105

铁(毫克)46.8

蛋白质(克)28.2

膳食纤维(克)27.3

碳水化合物(克)16.9

烟酸(毫克)7.3

硒(微克)7.22

每100克紫菜中含蛋白质28.2克，远远高于一般的蔬菜，且人体必需的氨基酸含量较多。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。人体的生命活动也需要蛋白质来提供能量。

每100克紫菜中含膳食纤维27.3克，膳食纤维可以促进胃肠道蠕动、降低餐后血糖，起到抗腹泻、治疗便秘和降低胆固醇和血糖的作用。

每100克紫菜中含2420微克，胡萝卜素经人体转化生成维生素A，可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。

每100紫菜中含碘1800微克，碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称。碘可以调节能量转换，调节蛋白质的合成和分解，促进糖和脂肪的代谢。对于缺碘引起的“甲状腺肿大”，食用紫菜是较好的食疗方法。

每100克紫菜中含钾元素1640微克，钾元素可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。

吃紫菜的好处：1、能够为机体提供丰富的碘元素，碘元素构成甲状腺素重要的原料，通过吃紫菜补充碘元素在促进甲状腺素合成、调节机体代谢方面的好处非常明显。2、吃紫菜可以为机体补充丰富的膳食纤维，而膳食纤维对于调节肠道微生态的作用非常明显。吃紫菜补充膳食纤维，能够让肠道微生态更加稳定，在预防便秘方面的好处非常强。3、能够为机体提供黏蛋白，黏蛋白对于提高免疫物质的生成的作用非常明显，有提高免疫力的好处。