不能吃了。
银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖的等营养成分，但浸泡水中之后，这些营养成分都可成为微生物的食物来源，让其滋生、繁殖，从而导致银耳发生变质反应，而泡了两天的银耳中多多少少都会含有一些细菌、病菌的存在，这样的银耳食用对健康不利，建议不要吃。
银耳与其他食品不一样，最好现做现吃，因为银耳过夜时间稍长会产生一种毒素对身体非常有害，切切注意。
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。
能吃，一般煮熟的银耳才会有甲硝酸盐！
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