水溶性膳食纤维是什么?食用过量会对人体有什么害处?

一般所称之纤维即指膳食纤维，所谓的膳食纤维即是指在植物细胞壁、细胞间质的一些无法被人体消化吸收的多醣类(如纤维素、半纤维素、果胶质、树胶)及木质素。这种物质仅只来自植物性食物如蔬菜、水果和谷类和豆类，而不存在于动物食品中。
而食物纤维可分为
非水溶性纤维及水溶性纤维两类。
水溶性纤维:
食物来源:燕麦、
糙米、大麦、
豆类、蔬菜、
水果功
能:
1.调整醣类和脂肪代谢之功能。
2.对降低血清胆固醇，预防心脏病有良好效果。
另外水溶性膳食纤维也包括:
植物胶:植物胶是一种能溶于水形成胶状有黏性的物质，如燕麦、大麦、乾豆类、车前子、爱玉子等含植物胶丰富。
果胶:苹果和柑橘类水果、柿子、梨、香蕉、草莓、乾豆类、花椰菜、红萝卜、高丽菜、南瓜、马铃薯含量高，果胶是胶状的多醣类，保水性极强。
黏质:是一种存在海藻类和种子中，黏性及保水性都极强的多醣类，如海带所含的海藻酸，遇水很容易形成胶，而能把种种物质包围并排出体外，包括胆固醇、胆汁等，因之能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化功效。
非水溶性纤维:
食物来源:谷类、
蔬菜、小麦麸、全麦面包功
能:
1.吸收水份的特性，可预防便秘。
2.促进肠胃蠕动的功能，可缩短食物在大肠中滞留的时间，减少有害物质被吸收。
而非水溶性膳食纤维(在食物营养成份表中称为粗纤维)包括:
纤维素:由葡萄糖聚合而成，有吸水的能力，且不溶于水及一般溶剂。未加工的麸质、全麦面粉、豆类、根茎菜类、高丽菜、小黄瓜、青花菜、芽甘蓝含量都很丰富。
半纤维素:含多醣醛酸的复杂多醣类。海藻类、全谷类、麸质谷类及芥菜、芽甘蓝等蔬菜中最多。
木质素:木材、竹子、稻草、蔬菜较老的茎含量最多，不易下咽，一般已不称为「膳食纤维」。
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把白米饭改成糙米饭或五谷杂粮饭。
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吃三份蔬菜，同时食用菜叶及菜梗的部位，不要吐菜渣。
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吃两份水果，水果洗净后连皮一起吃，不要用果汁代替新鲜水果。
◎
以毛豆、黄豆及一些豆制品取代部份肉类。
建议每日摄取量:
成人每日应摄取约25克纤维。其中可以未经烹煮的新鲜蔬果(可连皮吃)和全壳类品为主。
等于每天进食
25片全麦面包，或9个橙，或22个苹果才足够。
过量的纤维素会阻碍钙、铁和其他重要养分的吸收
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