手擀面汤汁的做法

海米葱油面：1、海米提前浸泡。2、手擀面，小葱切成大段。3、炒锅烧热，加入油，放入小葱叶子，熬到小葱叶子变黄发焦。4、将葱叶捞出，下入海米煸炒出香味。然后加入2汤匙生抽、1.5汤匙老抽、1汤匙蚝油、1小勺白糖，搅拌均匀，熬煮一会，看见起小泡泡就好了。5、煮锅烧热水将面条煮熟，然后过一遍冷水。6、将面条的水分沥干，放入大碗中，将锅中的葱油浇在上面，搅拌均匀，然后撒上葱花即可。

豆角焖面：1、猪肉切片、四季豆洗净去筋切段、红椒切丝、葱姜切丝；2、锅内入植物油，7分热后，倒入葱姜、肉片，煸至肉色发白；3、倒入四季豆段翻炒数下，调入酱油和白糖4、倒入足量的水，调入盐，大火煮沸后，倒入面条；5、划散面条，盖上锅盖；6、转中火煮6-8分钟汤汁收干即可，撒上红椒，出锅。

榨菜肉丝面：1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

意大利肉酱面：1、 做肉酱：洋葱，胡萝卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄榄油炒香。加入牛肉、番茄一起煸炒，待番茄炒烂后加入红葡萄酒和番茄沙司炒匀。水中加入牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，炖煮半个小时。牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可。2、意面放入开水锅中煮。至九成熟时放入筛中虑干水分，淋上橄榄油搅拌3、 锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘即可。

重庆小面：1.先调味，一小勺猪油，2.味精调味，3.根据个人口味再加入辣椒油、蒜末、葱末、酱油、花椒油、芝麻等。4.煮面和青菜，5.将面和青菜捞出，放入有酱料的小碗中，再撒上花生碎即可

材清单 加入采购清单
10~30分钟 | 配菜(中级)
中筋面粉(面条) 300克 、 盐(面条) 2克 、 清水(面条) 145克 、 植物油(汤汁) 35克 、 葱(汤汁) 20克 、 生抽(汤汁) 10克 、 盐(汤汁) 3克 、 西红柿(汤汁) 150克 、 清水(汤汁) 适量 、 植物油(煎蛋) 15克 、 鸡蛋(煎蛋) 3个 、 盐(煎蛋) 少许 、 西红柿(装饰) 适量 、 葱叶(装饰) 适量
烹饪步骤
步骤1/18
准备面条部分的所需食材。
步骤2/18
盐加入面粉中搅拌均匀后倒入清水。
步骤3/18
揉成光滑面团盖保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤4/18
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面团松弛期间准备汤汁和煎蛋部分的所需食材。留出适量西红柿做装饰其余切丁，葱切葱花。
步骤5/18
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锅中倒入植物油开小火，油温七成热放入葱花炒香后倒入生抽翻炒均匀。
步骤6/18
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加入西红柿丁翻炒至西红柿软烂出汁。
步骤7/18
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加入适量清水，加入盐。开大火煮开。
步骤8/18
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松弛好的面团再次揉搓光滑。
步骤9/18
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把面团擀成厚度为2mm左右的薄饼后叠起，中途撒适量干面粉或者玉米面防粘。
步骤10/18
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切成宽度约2mm的面条。
步骤11/18
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把面条抖开即可。
步骤12/18
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锅中水开后下入面条，用筷子轻轻搅拌防粘。煮至水开后再煮3分钟左右即可。
步骤13/18
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平底锅中倒入植物油撒少许盐，开小火打入鸡蛋煎熟。
步骤14/18
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把留出的西红柿切片作装饰，可不放。
步骤15/18
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把面条盛碗后放入煎蛋、西红柿片，撒适量葱花叶即可。
步骤16/18
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成品图
步骤17/18
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最后一步
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小贴士
盐的用量根据自己的口味添加。 面团量三人份。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，

手擀面汤汁的做法一般情况下只能卤的呀，你看你想要做什么呀，就基本上跟炒做个菜是一样一样的。

手擀面汤汁的做法也是非常容易的呀，可以选选择一些好品质的面粉，然后糊面之后做成手擀面，然后呢，就开始煮上一些带汤汁的面，放一些调味料。

手擀面最主要就是在于面，一定要做出有劲道才好吃的。