配置维生素c溶液时，为什么要用新煮沸并冷却的蒸馏水来稀释试样

原因如下：

1、维生素 C不稳定, 易于氧化, 并且容易被热分解。

2、维生素C是一种非常强的还原剂, 特别是在水溶液中, 迅速氧化为脱氢抗坏血酸。

3、因此, 要配置维生素C 水溶液, 必须最大限度地减少水中溶解氧的含量。因此, 必须使用沸腾蒸馏水, 因为通过煮沸, 其中的大部分溶解氧都可以去除。

4、维生素C不耐热, 在热的情况下很容易氧化。因此, 所使用的煮沸蒸馏水必须完全冷却。

扩展资料：

维生素C的物化性质：

呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。

氧化酶一般在蔬菜中含量较多，故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。但在某些果实中含有的生物类黄酮，能保护其稳定性。

在干燥空气中比较稳定，不纯和许多天然产品，能被空气和光线氧化，其水溶液不稳定，很快氧化成脱氢抗坏血酸，尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化。

遇光、 热、铁和铜等金属离子均会加速氧化。能形成稳定的金属盐。为相对强的还原剂，贮存日久色变深，成不同程度的浅黄色。半数致死量（小鼠、静脉）LD50：518mg/kg

遇空气和加热都易引起变质，在碱性溶液中易于氧化而失效。在空气条件下。在水溶液中迅速变质，是强还原剂。

广泛分布于动植物体内。干燥时对空气稳定。水溶液迅速被空气氧化。

参考资料来源：百度百科-维生素C

之所以用新煮沸并冷却的蒸馏水来稀释维生素C溶液，是因为维生素C很不稳定，容易被氧化，受热容易分解。
维生素C是一种很强的还原剂，尤其是在水溶液中，很快氧化成脱氢抗坏血酸。因此，配置维生素C水溶液，一定要尽量减少水中溶解氧的含量。所以，必须使用煮沸过的蒸馏水，因为通过煮沸，可以去除水中大部分的溶解氧。维生素C不耐热，在受热的情况下也很容易氧化。所以使用的煮沸过的蒸馏水必须充分冷却。

维生素C的还原性比价强，会被氧气氧化，煮沸的水中几乎没有氧气，冷却是为了防止高温破坏VC结构