1粗食盐中有很多杂质的溶解度随温度的变化变化不大,如CaCl2.而重结晶要求杂质随温度变化溶解度变化大,这样一来杂质就易于除去.2一方面固体太多容易加热不均匀，导致爆沸、晶体过热分解等问题，另一方面可以利用余热将剩余水蒸干。前一个因素是主要原因。
NaCl溶解度随温变化很小,所以不能用重结晶法来提纯
