减肥期间晚餐吃水果沙拉可以的，但是记得沙拉酱的热量很高，一定要注意尽量避免奶制的沙拉酱，而且水果最好挑一些糖分还有热量都略低一些的。
均衡饮食加上适量运动来减肥一般情况是不会出现反弹的，不过减肥期间结束后也要多运动保持，无氧运动和有氧运动结合起来进行效果更佳。
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营养功效
水果中含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质、大量的水分和纤维质，可以促进健康，增强免疫力。但是有些水果含糖量很高，多吃会影响体形的。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水这六大营养素，都有其营养价值，缺一不可。例如：维生素A可以提高机体抗病能力，特别是呼吸道抗感染能力的作用。维生素B和维生素C，可提高机体内各有关代谢过程，增进食欲，健全肺部和血管等组织功能。
适宜人群
脾虚便溏、慢性胃炎者忌食、冠心病、肾病患者慎用、风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。急慢性肾炎及肾功能不全者忌食、肠道疾病不宜食用。
参考链接：/baike.baidu.com/item/蔬菜沙拉/1673053"target="_blank"title="百度百科_蔬菜沙拉">百度百科_蔬菜沙拉
任何食物一旦过量食用就有长胖的风险，水果沙拉也不例外，更何况是在晚饭时代餐食用。所以如果你的水果种类丰富但是水果沙拉的量并不多的话，还是可以在保证口福的情况下降低长胖的几率的。
大家都知道有些说过糖分很高，如果晚饭的水果沙拉中多是高糖水果的话，吃了也并不会出现体重下降的结果，所以水果的选择很重要，最好是选择低糖水果，例如苹果、香蕉、葡萄柚等等，这样既不会长胖还可能帮助减肥。
拓展资料：
减肥法是指依据某种的科学方法（多指最佳科学节食），达到健康地减少体重的目的。近年来，国外许多专家、学者对减肥方法进行了广泛而深入的研究，提出了不少行之有效的方法，大致分为两类：一、科学饮食减肥法，通过科学控制日常饮食达到减肥目的；二、生理期减肥法，依据身体的机能状况并配合饮食，以达到减重的目的。
参考资料：减肥百度百科
强烈不推荐水果沙拉来代替晚餐。
理由：水果含碳水化合物，也是热量的重要来源，你消耗不掉一样给你存肥肉，另外沙拉制作过程中一般都配了色拉油，要知道色拉油的饱和脂肪含量还是相当高的，多吃就增肥。最后，水果沙拉根本不含淀粉，我们的主食都是米饭为准，就是淀粉为准，会让你产生强烈的饥饿感，这种饮食方法主要坚持2个月以上，身体的免疫能力和代谢能力全乱。
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