在生活当中很多人都会有这种体验,去饭店吃饭的时候,觉得饭店做的饭特别香,而且肉特别嫩有韧性,但是自己在家里做饭的时候却做不出这种效果。自己精心准备的食材,炒出来的肉却又老又柴,孩子都不喜欢吃,说咬不动。大部分人觉得是自己的厨艺不好,所以才会这样,其实这是因为饭店的厨师在做菜的时候用了嫩肉粉,用了嫩肉粉之后肉就会变的嫩滑有韧性。
在煮粥的时候也会在粥里加入嫩肉粉,这样粥就会变得更加浓稠,喝上去也更加黏糊。在做汤的时候,在汤里加入少许的嫩肉粉,它就会变得更加浓稠。在做宫保鸡丁或者是滑肉片的时候,需要将肉切成薄薄的片,然后加入嫩肉粉,加入适量的水,这样做出来的肉才会鲜香味美嫩而不韧。嫩肉粉广泛运用于餐饮行业,不少家庭也会购买嫩肉粉。
很多人不知道嫩肉粉的用量,其实嫩肉粉的用量也是很简单的,500克肉类用量大约在2.5克至5克之间,根据肉类的多少适当的增加或减少。在加入嫩肉粉之后加入少许的水,将它们搅拌均匀之后,腌制一个小时左右。在炒菜的时候直接将腌制好的肉放入炒锅里翻炒,炒出来的肉片就会又滑又嫩。
有些人觉得自己做的饭不好吃,经常去饭店吃饭,这样对身体并没有太多好处。饭店里面的饭菜口味较重,为了让菜的味道更好,厨师放的油和盐都比较多,添加的调料也有很多,经常吃饭店里面的饭影响身体的健康。会导致身体出现肥胖的现象,还容易诱发三高问题,特别是家里有孩子的,更不可以经常带孩子去饭店吃饭,饭店的卫生状况也不能保证。
一般是1:2的比例,而且尽量不要选择食品添加剂,同时也需要将猪头肉提前煮好。
一比一的比例就可以,这样就可以把嫩肉粉给融化,这个比例是比较好的一个比例,这样制作出来的菜也更好吃。
水与嫩肉粉的比例通常情况下是1:3,这样做出来的才会特别的好吃,肉质会特别的鲜嫩。
大概需要3:1的比例。这样可以很好的将嫩肉粉搅拌均匀,也不会发生结块的现象。