香肠的正确吃法

香肠炒胡萝卜的做法步骤：

食材准备

150克胡萝卜，100克香肠

15克青椒，姜片、蒜末、葱白各少许

料酒、盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 将去皮洗净的胡萝卜用斜刀切2厘米长的段，再切成片。

2 将洗净去蒂的青椒对半切开，去籽，切成片。

3 洗净的香肠切成片。

4 将处理好的食材分别放入盘中备用。

5 锅中倒入适量清水烧开，放入胡萝卜，煮约1分钟。

6 把焯过水的胡萝卜捞出。

7 热锅注油，烧至四成热，倒入香肠，炸约半分钟。

8 把炸好的香肠捞出，备用。

9 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白、青椒，炒香。

10 倒入胡萝卜炒匀。

11 加入腊肠。

12 加入料酒，加盐、鸡粉，翻炒均匀。

13 加少许清水，用大火翻炒片刻。

14 倒入水淀粉。

15 把锅中材料炒至入味。

16 盛出装盘即可。

胡萝卜营养丰富，含较多的胡萝卜素、糖、钙等营养物质，对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。胡萝卜能健脾、化滞，可辅助治疗消化不良、久痢、咳嗽、还可降血糖。它提供的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、防止呼吸道感染及保持视力正常、防治夜盲症和眼干燥症等功能。

制作小贴士
胡萝卜用油炒热或与肉类一起炖煮后食用，可更利于营养物质的吸收。

广式香肠

食材：

猪肉（前腿夹心肉，肥瘦比例3:7左右），盐渍肠衣，广味香肠调料。

做法：

1. 猪肉洗净沥干，切成丝。

2. 肠衣浸泡10分钟左右。

3. 按照调料包上的用量比例，调好肉馅。

4. 灌肠器的一头套上肠衣，慢慢把肉摇进去，一边灌一边扎绳子，并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔，把里面的空气放掉。

5. 灌好的香肠放在阴凉通风的地方，风干1个月左右即可食用。

东北红肠

食材：

猪肉、猪肠、食盐、味精、淀粉、板油、五香粉。

做法：

1. 腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。

2. 绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40％，以肉馅带粘性为佳。

3. 灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。

4. 烘烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。

5. 水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，标准是肠体发硬，有弹性即成。

第一步、首先将准备好的香肠放到盆中，加入足量的清水，将香肠完全的浸泡，大概需要浸泡10分钟的时间，这样不仅将香肠的盐味给浸泡出来，还激发了它的香味，让炒出来的香肠更加的香，也不会发硬，特别的好吃。第二步、等到香肠浸泡好后，就捞出来放到锅中，加入清水，大火煮开后，继续煮大概10分钟的时间，这时候香肠就完全熟透了，然后就用温水将其清洗干净，用刀切成片状。第三步，在锅中加入少量的食用油，当油温7成热时，把辣椒放进去，用大火快速的翻炒，当辣椒炒至断生时，就把切好的香肠一起放到锅中，继续用大火翻炒均匀就可以出锅装盘了。

香肠的吃法很多，可以直接放在饭上蒸着吃，也可以切片炒菜吃，味道都好吃

厚千张丝上面排着香肠片蒸，煮熟切片和着凉拌黄瓜，做汤也很好吃。