木耳是如何生长的？环境如何？

野生木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上，丛生，常屋瓦状叠生。人工培植以椴木的和袋料的为主，人工培植以椴木和袋为基体，潮湿地带生长比较多。

木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

扩展资料：

一、木耳地理分布

中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市、东宁县（2012年12月晋升为国家级木耳批发市场）和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地。

国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。

黑龙江省牡丹江地区内拥有得天独厚的地理资源气候优势，著名的林海雪原雪乡威虎山莲花湖镜泊湖坐落在此区域内。该地区林业资源丰 富，气温昼夜温差大和丰富的山泉水条件最适宜黑木耳等多种真菌类名贵食用菌的生长，产出的木耳品质在全国也是最佳的。

吉林省春化镇叶赫地区多山，树木重生，有广袤的山林，具有优越的木耳种植、繁育条件。除此以外，云贵两广的云岭和横断山区也是重要的黑木耳产区。还有秦岭巴山、伏牛山神农架大别山、武夷山等地也出产优质的黑木耳。

二、木耳食用价值

营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。 每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。

100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。

有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。

参考资料：百度百科—木耳

1、木耳的生活条件 木耳属化能异养型微生物，以死亡的木材为主，木耳对木材有很强的分解能力，喜欢生长在土壤肥沃、向阳山坡的耳树；木耳属中温性微生物，其菌丝体在5—35℃之间都能生长，以22—28℃为适宜。长期低于5℃，处于休眠状态。湿度高于28℃，菌丝体易衰老，孢子萌发的适宜温度22—28℃；温度是木耳生长发育的重要因素，菌丝体要求段木的含水量为35—45%，木屑培养料含水量50—60%，子实体的形成期的空气相对湿度90%以上；黑木耳属好气性真菌，培养过程中，要注意通风透气，进行气体扩散交换，黑木耳的菌丝体在完全黑暗的环境中生长良好，子实体厚基的形成需要一定的散射光，而且需要一定的直射光。在完全黑暗的条件不能形成子实体。 2、木耳的段木栽培 2.1、段木准备。 生产木耳的树种除松杉柏樟等针叶树，以及有芳香性杀菌物质的树种外，麻栎、青皮栎、枫扬、白扬、榆树、刺槐，构树等均能栽培，树种一般以5—15年生，直径在5—15cm左右为适。 砍树在树木老叶枯黄脱落后到第二年新叶未发之前进行，砍树应注意保护好树皮，勿使其撕裂。在环境比较潮湿，树木含水量较多时，砍后10—15d进行剃枝，去枝时，在近树干处留5cm左右，然后将树棒截成1—1.2m长的段木，架在地势高、通风向阳的地方，晒架过程中每隔10d翻动一次，干至含水量35—40%为宜。 2.2、耳场选择。 耳场选择向阳背风、地面生有短草、空气流通、水源方便的地方，选好后，进行清理，挖好排水沟，杀虫灭菌。 2.3、人工接种。 接种时间应根据黑木耳菌丝生长温度5—35℃的要求而定，当自然温度稳定在5℃以上就可接种。 2.3.1、木耳菌种有木屑菌种，枝条菌种等，都要求菌龄在45—65d之间。 2.3.1.1木屑菌种接种法。接种时先用打眼器在段木表面垂直打眼，打眼深度深达木质部1—1.5cm，在段木上交错打成品字形，纵向距离10—12cm，横向距离4—5cm，打眼后将适宜的木屑菌种填入孔内，以装满眼孔为准，不宜压得太紧，然后盖上树皮盖，用锤子轻轻敲打，使盖与树眼紧密结合，木盖不宜下陷也不要凸出，也可用石蜡封口。 2.3.1.2枝条菌种接种法。用打眼器在段木上打眼孔，深度和孔径要按照枝条菌种直径大小而言，行穴距与木屑菌种相同，接种时，先在眼孔底部加上些木屑菌种，然后将枝条插入孔内，用锤敲紧，使枝条与段木表面平，不需加盖树皮。 2.4、上堆发菌。 接种后，立即把段木堆积起来，用枕木或石头把段木垫高10—15cm左右，将段木按粗细和树种分开堆放上边，段木与段木之间留约6—8cm的间隔，上下层呈井字形，堆高1m，堆长根据段木多少而定。堆好后用薄膜覆盖，堆内温度控制在22—280C，相对湿度在80%为宜。应定期进行检查，堆后1—2周内不用喷水，可据湿度变化加强水分管理。 2.5、翻堆。 每周翻堆一次，把里面的段木翻到外面，上边翻到下边，再盖好薄膜，在第二次翻堆时，检查发菌情况，检查时去掉树皮，挖出菌种，若木质部颜色不变，说明菌丝未长，应采取措施。一般接种时，气温高，约一个月左右可发好菌，接种早，气温低，发菌时间需一个半月。 2.6、排场及管理。 把菌丝已定植的耳木一根根有序地铺在湿润的耳场上，在耳木一端垫一根直径2—3cm的枕木，每根耳木之间相距5cm，每隔2—3d喷水一次，以后逐渐增加大约排场一个月左右，耳木就会有大量的耳芽出现。检查菌丝蔓延情况。经过检查，菌丝在耳木上确属蔓延良好，而且有较多的耳芽发生，进行起架管理，往往以500耳木放成一架，人字架的高度以场地和小区气候的干湿而定，干燥的低些，潮湿的架高些。 起架后根据天气情况，干燥每天浇1—2次水，每次都浇透，相对湿度保持在90%左右，6—7d子实体可成熟，采收后，干燥3—4d，干湿交替，大约15d左右可采收一次。 木耳接种后可连续采收三年，当采完秋耳后，要把耳棒堆集起来呈井字形，保持一定温度，次年3—4月耳芽发生，再按散堆排场起架进行管理。 3、木耳的袋料栽培 3.1、原料选择与配方。 3.1.1锯沫78%，麸皮（米糠）20%，白糖1%，石膏1%； 3.1.2棉籽壳78%，麸皮（米糠）20%，白糖1%，石膏1%； 3.1.3玉米芯99%，石膏1%，维生素B100片。

野生木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上，丛生，常屋瓦状叠生。人工培植以椴木的和袋料的为主，人工培植以椴木和袋为基体，潮湿地带生长比较多。

木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

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扩展资料：

一、木耳地理分布

中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市、东宁县（2012年12月晋升为国家级木耳批发市场）和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地。

国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。

黑龙江省牡丹江地区内拥有得天独厚的地理资源气候优势，著名的林海雪原雪乡威虎山莲花湖镜泊湖坐落在此区域内。该地区林业资源丰富，气温昼夜温差大和丰富的山泉水条件最适宜黑木耳等多种真菌类名贵食用菌的生长，产出的木耳品质在全国也是最佳的。

吉林省春化镇叶赫地区多山，树木重生，有广袤的山林，具有优越的木耳种植、繁育条件。除此以外，云贵两广的云岭和横断山区也是重要的黑木耳产区。还有秦岭巴山、伏牛山神农架大别山、武夷山等地也出产优质的黑木耳。

二、木耳食用价值

营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。

100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。

有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。

参考资料：/baike.baidu.com/item/%E6%9C%A8%E8%80%B3/712258#2"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科—木耳

中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的木耳基地。木耳适宜生长于通风良好、水分充足但不渍水的地方;地木耳对土壤质地没有特别要求,土壤酸碱度一般为中性至酸性,有机质含量高;其生长与土壤速效磷、钾含量的关系不显著.希望这个回答对你有帮助

大山之中的野生木耳，生长环境特殊，富含维生素