这是由于蒸汽将面皮涨开遇到冷空气突然收缩的现象
我最近进行了实验。自己和一小块面，盖上盖子。放暖气旁边，等待发酵。等有大蜂窝出现后，放一点温水合上干面，再发起来，就可以加小苏打或者是碱面。然后上锅蒸，很好吃的，不塌陷。
