今年我自己做的方法：18个月饼的
皮和馅的比例3：7 皮30克馅70克
做皮：低筋面粉250克
高筋面粉50克
水20克
糖浆200克
花生油140克
枧水10克
把面粉混合成圈，圈内加糖浆，枧水，水，分次加花生油，堆叠成面团，放两小时松驰。
馅：1150克（我做了白莲蓉，红豆沙，豌豆蓉，栗子馅的）
按比例包好，模具里抹油压出型。
烤：
我用的长帝25B的烤箱，预热200度烤十分钟，月饼有些硬度时取出晾凉，涂（蛋黄加水加油）的蛋液，涂两遍，再放进去200度烤到月饼上色，我烤了22分钟。
重要提示：要第二天吃，放一天月饼才会反油变软有光泽。不然皮是硬的。
最简单的是做冰皮月饼,网上买点配好的粉料就可以了,很简单的.
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