鲈鱼，鲅鱼，黄鱼，多宝鱼等等。
下面介绍一款清蒸鲈鱼：
1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀
2.淋入料酒，身上抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6.均匀地淋上豉油。淋上烧好的热油即可。
