街上卖的韭菜盒子怎么和面？

一、准备工作（包括食材的准备）

中筋面粉1.5cup 中筋面粉1.5cup ，泡打粉(Baking powder)1茶匙，拌匀，温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴)，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟。

二、和面：

1、在和面时，应该边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀)。

2、揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了。

3、最后将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。

小贴士：

其实关于和面的问题也是比较讲究的，因为在和面的时候除了要注意水分，还有面粉的调配之外，还要讲求和面人的里面和揉面的次数的，这样和和出来的面的质感是很有关系的。

韭菜馅不出水更好吃的3个小窍门：

1、切韭菜时，直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯，可以有效地控制出水问题。

2、韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎。加点油条碎进去，馅料更干爽，口感更酥香。

3、调味料在包生胚之前调入馅味，也是有控制韭菜馅出水的好方法。