鸭肉可以和什么一起做菜？

芥末鸭

原料：公鸭500克，芥末、精盐、味精、醋、麻油各适量。

制法：（1）把鸭开膛，去五脏洗净，下凉水锅白煮，熟时捞出，用开水泡上，待凉透后再捞出，擦干水分，抹上麻油，以免开裂。（2）芥末用开水凋湿，再用湿纸封严，焖半小时，晾凉后加入精盐、味精、醋调成汁。（3）鸭去骨改刀盛盘，浇上已调好的汁，食用时拌匀即可。

拌烤鸭丝

原料：烤鸭肉100克，芹菜200克，白糖3克，精盐4克，香油5克。

制法：（1）将芹菜用清水洗净后切成段，投入沸水锅内焯一下，捞出迅速沥干水分，用精盐、白糖和香油拌匀。（2）将烤鸭肉切成细丝，用沸水稍烫一下后倒入芹菜里，拌匀装盘即成。

特点：芹菜脆嫩，色泽悦目，香味独特。

神仙鸭子

原料：雏鸭（母）一只约1500克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤匙，上汤3杯，葱段、姜片各适量。

制作方法：（1）将鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内灼透，滤干水分，腹内加入料酒1汤匙、盐腌泡5分钟。（2）将鸭脯朝下放入蒸碟内，加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香（花椒、小茴香用净纱布包好），放锅内蒸1小时30分钟取出，去掉葱、姜、料包，原汤倒入勺内，将鸡脯朝上放入鸭腹内即可。