莲藕饼做法不止一个，下面介绍的是加了肉馅的： （1）莲藕去皮切丁，开水下锅，焯烫后过凉，控水备用； （2）藕丁中分别放入面粉、肉馅、鸡蛋液、葱姜末，用盐、胡椒粉、料酒和酱油调味，用筷子搅散，挤成乒乓球大小的丸子状； （3）热锅凉油，将肉丸压成饼状，小火煎到红褐色，饼身挺实了即可出锅。也可以做纯素的藕饼。
