炒花菜怎么做

葱花炒花菜怎么做？把菜花切块 过水捞出，倒入锅中翻炒，加入调料，倒入葱花再次翻炒。

家常炒花菜怎么做才好吃，教你一招，清脆爽口，色泽鲜亮很下饭

花菜是一种特别受欢迎的蔬菜，基于它脆嫩的口感，还有丰富的营养，很多人都喜欢做花菜。可是家常花菜到底要不要焯水呢？今天小易就来分享花菜的做法，出锅后花菜吃起来清脆爽口，一大盘都不够吃的。

所需食材：

花菜、五花肉、青红椒、大蒜、生姜、干辣椒、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜、蒸鱼豉油、白糖

制作步骤：

第一步：把花菜清洗干净，然后用刀切成一朵一朵的，再改刀切成小块；青红椒对半切开，去籽后改刀切成小块；一小块五花肉，切成薄片；大蒜、生姜切成片；干辣椒切成段

第二步：把锅充分烧热加入食用油，油温烧至六成热，下入准备好的花菜和青红椒过一下油，20秒左右，捞出来控干油备用

第三步：倒出锅内多余的油，留少许底油。下入五花肉片，把肉片煸炒开之后，加入准备好的料头一起煸炒出香味，然后加入少许料酒去腥

第四步：往锅中加入一勺清水，然后加入少许盐、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜、蒸鱼豉油、白糖调味，最后用勺子搅拌均匀

第五步：大火烧开之后下入过好油的花菜，大火翻炒均匀后，出锅装盘即可

制作关键点：

花菜过油的时候一定要高油温下锅，时间不要太长

这是一道很常见的家常菜，很适合吃腻了大鱼大肉想要吃点蔬菜的朋友。花菜的做法也是多种多样，赶紧学会这道家常炒花菜来露一手吧！

花菜炒肉丝

【食材】

花生油15克、花菜1颗、五花肉200克、小米辣4个、盐小半勺、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、生姜5克、大蒜10克、淀粉5克、鸡粉少许

【步骤】

1、准备好所需材料，首先把西兰花分开成小朵，在淡盐水中浸泡十几分钟，一是可以驱虫，二是能降低农药残留，然后将五花肉切成肉丝，而大蒜、辣椒、生姜切碎备用；

2、腌制肉丝：倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖搅拌均匀后，再倒入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制入味；

3、起锅倒入半锅清水，水开后倒入几滴花生油和小半勺食盐；

4、将花菜倒进去，大火焯烫；

5、焯水至变颜色后立马捞出过凉水，这个动作一定要快，成品是否脆爽大半部分取决于这一步；

6、再次起锅，倒入生油，油热后倒入肉丝，翻炒至变色，并用中小火煸炒出油脂；

7、倒入蒜末、姜末，煸炒出香味；

8、继续倒入1勺豆瓣酱，煸炒出红油；

9、倒入花菜翻炒均匀，然后调入1勺生抽、1勺蚝油再次翻拌均匀；注意这个步骤也是需要大火，无需过度翻炒，否则前期焯水的爽脆口感可能因过度翻炒就没了，而且根据自己口味调整是否需要再调入适量食盐；

10、倒入辣椒碎，调入少许鸡精；

11、再次翻拌均匀即可出锅了。

【小贴士】

1、花菜焯水是一把双刃剑，时间控制好，则入味又爽口，否则成品口感软趴趴；

2、焯水有两个目的：一方面去除灰尘和虫卵，另一方面减短烹饪时长；

3、花菜除了和肉搭配，也可以清炒或者与番茄搭配哦！

这种花菜也叫有机花菜，一般常见的有两种，一种是杆子短颜色发白，也叫本地花菜，这种杆子长而且颜色发青的就是有机花菜，更适合炒，口感比较脆