金针菇变质了，如果吃了会中毒吗？

金针菇变质食用后，极有可能发生中毒反应。变质的金针菇腐烂，含有大量细菌。无意识地进食会导致胃肠道感染细菌和其他微生物，导致急性胃肠炎。所以会有中毒反应，容易引起腹泻、腹痛、呕吐症状。因此，蘑菇腐烂变质后应丢弃，避免食用。金针菇腐败后具有典型的特征，即容易出现黄色，并且会有长发，因此需要避免食用。你应该总是选择吃新鲜蔬菜。金针菇不能食用，以免中毒。平时不要吃腐烂的蔬菜和水果，以免影响身体健康。

金针菇现在最好买吃，菌类食物长时间存放容易发黄，长长的白发已经变质，金针菇也不容易清洗。此外，当金针菇长期储存时，营养物质会流失，味道会恶化。

金针菇不易消化，所以一次不要吃太多。金针菇含有一种难以消化的真菌多糖，很难被消化道吸收。如果脾胃虚弱，最好少吃，吃的时候一定要慢慢咀嚼，金针菇性寒，脾胃虚弱或身体寒冷的人需要少吃。针菇变质后会产生有毒物质，如细菌或霉菌毒素，有些变质针菇毒素含量较少，或由于毒性作用本身的特点，少量食物在短期内不会

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引起急性中毒症状，但长期可引起慢性中毒，甚至可致癌，致畸和诱变效应。

金针菇变质吃了之后，很有可能会出现中毒的反应。
变质的金针菇已经腐坏，其中含有很多细菌。如果盲目地进食，有可能会导致肠胃受到细菌和其他微生物的感染，从而形成急性的肠胃炎。所以会出现中毒反应，容易引起腹泻、腹痛，引起呕吐的症状。

变质的金针菇是不能吃的，如果吃了确实容易出现中毒的症状，患者可能会出现恶心呕吐和腹痛腹泻的症状，对于这种情况可以多喝一些热水来加快身体的新陈代谢，让肠胃内的食物尽快代谢出去，如果症状比较严重就需要及时去医院进行输液治疗，避免中毒症状进一步恶化。

金针菇变质后会产生有毒物质，如细菌或霉菌毒素，有些变质金针菇中的有毒物质含量少，或者由于本身毒性作用的特点，短时期内少量食用并不会引起急性中毒症状，但是长期克造成慢性中毒。