家庭式炭火烤串做法

沙爹小烤串
材料
牛筋丸，炸鱼丸，八爪鱼，带子，中虾，牛头牌沙茶酱，潮州沙爹粉，花生， 花生酱，蒜头，黄瓜，糖，盐，味精，高汤，油，竹签数根
做法
1、沙爹醤：热锅放一匙油，爆香些蒜茸，放沙茶醤与潮州沙爹粉再炒香，放些花生醤改小火溶化，加点高汤转中火焖至汁变微稠，再加糖、盐、味精调味，最后放碎花生拌匀即成。
2、小串烤：牛筋丸切半插进竹签备用；
3、炸鱼丸插进竹签备用；
4、八爪鱼开肚去内脏洗净一开三再插进竹签备用；
5、带子插进竹签备用；
6、中虾去沙肠切双飞后插进竹签备用；
7、黄瓜切三角块摆碟备用。
8、热烤炉小串涂上油再放上烤网架烤，一边烤一边刷上沙爹酱；
9、熟后取出再涂上一层沙爹酱摆于黄瓜碟里即成。

烤水果串
菜谱简介
要烧烤的水果要选较新鲜且清脆，不能太过熟的，如此才能耐烤又能保持口感。水果选择硬、软要同等质，烧烤时间才较好控制，并可依个人喜好选择水果串的材料。
材料
香蕉2根，苹果1个，龙凤果1个，小蕃茄4两，盐2小匙，水2杯，蜂蜜适量，葡萄酒适量
做法
(1)将水果洗净去皮切成1.5公分厚片或块状均可，水烧开加盐，将水果放入快速川烫，沥干备用。
(2)依序将小蕃茄、香蕉、奇异果、小蕃茄、龙凤果、苹果用竹签串连成水果串烤。
(3)将烤架洗净后，将其放在碳火上，再将水果串放上烧烤，等水果呈现微透明状，翻面继续烤，同样呈透明状即可，要吃时再沾调味料即可食用。

烤肉串
菜谱简介
用花生酱入味的猪肉和荸荠、辣椒、洋葱片一起串在烧烤串上烧烤就行。
材料
花生酱4汤匙，葱少量切碎，酱油2汤匙，柠檬汁2汤匙，红糖1.5汤匙，蒜头4个，切碎，现磨胡荽1茶匙，切碎的干辣椒1/8茶匙，猪肉1块，切成小块，罐装荸荠220克，沥干水分，切碎，青椒1个，切成2厘米长的块，红辣椒1个，切成2厘米长的块，小洋葱1个，切碎，烧烤棒数根
做法
1.用一个中号碗，将花生酱、洋葱、酱油、柠檬汁、红糖、蒜、胡荽和辣椒搅拌在一起，再加入猪肉搅拌。
2.将烧烤箱预热到高温。
3.将调好味的猪肉、荸荠、青椒、红椒和洋葱间隔着串起来。将剩余的调味料转到小锅内煮几分钟至沸腾。
4.在烤箱上稍微刷点油后将肉串烤10分钟或喜欢的熟透程度为止。适当翻转肉串，适时刷上调味品。

肉切小块，烤之前先用盐、味精、鸡精、鸡蛋、使之入味、