黑木耳在发菌的过程中出现黄油菌的主要原因是:
1、菌种生活力差，接种后吃料慢，生长纤弱;
2、培养温度过低，造成菌丝萌发慢或不萌发;
3、养菌期间受高温影响，当菌丝生长到全袋的1/3时，菌丝新陈代谢较旺盛，袋内产生过多热量，袋温超过30℃，菌丝内细胞质受高温影响，细胞壁涨破，细胞中营养液流出，吐黄水，菌袋颜色淡黄、灰暗，再持续高温，菌丝萎缩死亡。养菌室内空间小，通风不良，特别是当菌丝长到总量的1/3时，由于菌丝量增多会造成氧气供应不足，菌丝生长缓慢，甚至停止生长，而且因为呼吸作用增强，产生大量的生物热散发不出去，使菌袋温度升高产生伤热、“烧菌”现象。
处理办法：
1、更换生活力强的优良菌种;
2、适温养菌，把温度控制在22℃~25℃，低于22℃应加温养菌，但要严格控制养菌前期温度不超过30℃。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024