地三鲜是菜名还是什么?

你好，地三鲜是东北家常菜的代表，是指新鲜下地的时蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鲜的做法很简单，即将土豆、茄子和辣椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，成菜鲜香软嫩，甘腴味美，适于下饭。

烹制材料（三人份）
材料：土豆(3只)、茄子(2根)、青椒(2只)、清鸡汤(1杯)、葱花(1汤匙)、蒜末(1汤匙)
调料：油(1碗)、淡酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
1、土豆、茄子和青椒都切成滚刀块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块大火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。
3、先倒入一半茄子块，以大火炸5分钟，炸至茄子变软呈金黄色，捞起沥干油待用。
4、倒入剩下的茄子块，炸至金黄色后，倒入青椒块炒匀，一同捞起沥干油。
5、锅内留少许油，爆香葱花和蒜末，注入1杯清鸡汤，加入2汤匙淡酱油、1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀煮沸。
6、倒入土豆块、茄子块和青椒块拌炒2分钟，倒入生粉水勾芡收汁，便可出锅。

　　地三鲜是菜名

　　地三鲜的做法
　　地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一，味道浓烈香嫩，非常好吃。今
　　天的晚饭我做了地三鲜请老爸吃。

　　地三鲜的做法很容易，只要有炒锅就可以做，大家有条件的话来试试做
　　吧，呵呵：）

　　主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
　　辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

　　做法：
　　第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
　　青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。

　　第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
　　根据个人口味）；和好水淀粉。

　　准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵

　　第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
　　钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。

　　第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
　　油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。

　　第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。

　　第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
　　下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
　　香。（注意：留一点蒜末别放进去）

　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
　　辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。

　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。

　　注意：
　　如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
　　火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。

　　特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
　　中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
　　人共享。呵呵

是茄子青椒土豆的名字.因为是秋天的鲜菜而得名,是东北农家菜.

晕死了。。。。一看就知道您不是东北人，北方人没个不知道的

就是一道地方土菜,几种放在一起烧的,没什么有名的.