生态环境条件对葡萄栽培的影响对葡萄的生长发育和果实品质直接影响的主要因子是温度、热量、降水量、光照、大气、风、霜、冰等生态条件，所以发展葡萄生产时，首先要考虑到当地的生态条件，并且要进行细致的调查。
1.温度葡萄属于喜温植物，在不同生长时期对温度要求不同，春季当气温达到7～10℃时，葡萄根系开始活动，温度达到10～12℃时开始萌芽。在楼顶栽种葡萄开始萌芽的时间是3月15日------4月初，植株生长、开花、结果和花芽分化的适宜温度为25～30℃；低于10℃时新梢不能正常生长，低于14℃时葡萄不能正常开花和授粉受精。葡萄成熟的最适温度是28～32℃，在这样的条件下，有利于浆果的糖分积累和有机酸的分解。低于14℃时，果实6成熟缓慢，高于35℃时，呼吸强度大，营养消耗过多，浆果内含物生化过程受阻，品质下降。
2.降水量和水分年降水量在350～1500毫米的地区都能栽培葡萄。水分对葡萄生长和果实品质有很大的影响，在葡萄生长期，如土壤过分干旱，根系难从土壤中吸收水分，葡萄叶片光合作用速率低，制造养分少，也常导致植株生长量不足，易出现老叶黄化，甚至植株凋萎死亡。因此，在早春葡萄萌芽、新梢生长、幼果膨大期要求有充足的水分供应，使土壤含水量达70%左右为宜。在葡萄开花期，如果天气连续阴雨低温，就会阻碍正常开花授粉，引起幼果脱落。果实成熟期雨水过多，会引起葡萄果实糖分降低，出现裂果，严重影响果实品质。
3.光照葡萄是喜光植物，对光反应敏感。在充足的光照条件下，植株生长健壮，叶色绿，叶片厚，光合效能高，花芽分化好，枝蔓中积累有机养分多。如果光照不足，新梢节间细而长，叶片黄而薄，花器分化不良，花序瘦弱，花蕾小，落花落果严重，果实品质差，枝蔓不能成熟，越冬时，枝芽易受冻害。
4.土壤葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和重盐碱地不适宜生长外，其余各类型土壤都能栽培。葡萄最适的是土质疏松、肥沃、通气良好的沙壤土和砾质壤土，葡萄对土壤酸碱度的适应幅度较大，一般在pH值6.0～7.5时葡萄生长最好。南方丘陵山地黄红壤土pH值低于5时，对葡萄生长发育有影响。海滨盐碱地pH值高于8时，植株易产生黄化病(缺铁等)。因此，要重视对土壤改良措施，增施有机肥、压绿肥。对酸性土掺石灰，碱性土掺石膏加以调节土壤的酸碱度，提高土壤中的微生物活动和有机质的含量。
种葡萄的基本要求 1、首先要达到不漏水，即铺防水层。 2、.葡萄栽种池：在墙边修栽种池。池中向外的一边要有流水孔，以防止池中积水。四周是栽种池，池子深度和高度0.7Х0.7米. 3、要有水源，一般是自来水管，采用喷灌或滴灌。 4、要搭棚架，让葡萄主干向楼顶中部延伸，直到爬满架面。最好用轻型材料做，棚架以拱型为好，中部距地面的高度最好是1.8—2.0米。不能太高，太高了不利于管理。 5、土质肥沃疏松，透水性和保水力良好。 6、光照充足，最好避开风头，在湖北有时的大风会吹断葡萄的新枝，影响产量。最好选有天然防风屏障如建筑物。 7、选好葡萄苗。葡萄苗要选易管理，长势快，少病虫害，产量高的品种。
葡萄管理：为什么有的人种的葡萄起初叶子多，开花多，结果多，最后只有稀稀拉拉的几粒酸果子？关键是人懒管理不到位。只要管理的每一个环节到位了，保证年年丰产。
1、枝蔓引绑：春天，喷完广普杀菌剂后，当新梢生长到20～30厘米长时，为了防吹折或乱攀葡萄枝蔓就要引绑上架了。
2、抹芽：这里“芽”的含义：一是毛茸茸的芽，二是刚长出的新枝。
（1）抹芽的目的。抹芽为的是调节植株体内营养。由于新梢生长初期(展叶6～7叶以前)的生长发育主要依赖体内的贮藏养分，所以抹芽越早，养分的浪费越少。
（2）抹芽的时期和方法。抹芽的时间要根据葡萄萌芽的早晚，这与气温的高低有关。抹芽的方法：在毛茸茸的芽长出1---2厘米时，每个芽眼会长两个芽，要用手轻轻抹去比较小的芽（如隐芽、过弱芽），留一个饱满大而扁的壮芽。
第二次在第一次抹芽后的7---10天左右，待新芽长出4—5片叶子可以看到花序后，如果是第一年挂果，就在主蔓上每隔20---25厘米处留一个粗壮、有花序的新梢。如果是第二年或三、四年生葡萄，就在结果母枝处留两个粗壮、有花序的梢。其余弱枝、陡长枝以及无花序的枝全部抹去。
（3）树势的强弱与抹芽。原则上遵循“树势强者轻抹，树势弱者重抹”。即根据树势调节新梢数。 树势强弱可在展叶后7～10天左右从新梢的生长发育状况来判断。不能抹芽的情况：第二次抹芽即新梢展叶4～5片时，若有50%～60%的新梢生长过粗过旺(生长点顶端呈镰刀状弯曲)时，应暂不抹芽。发芽过迟时，展叶后易徒长，也不抹芽。这种树一般是由于地下部的养分相对于地上部芽生长来说过剩，应推迟抹芽时间，并多留新梢，以分散养分的消耗。必须抹芽的情况：嫩梢梢尖向上直立、开张，新梢生长细、弱，说明树势弱，应早抹芽、重抹芽，以集中养分供应，保持树势。嫩梢梢尖稍稍弯曲，新梢粗度和生长中庸的树，植株营养供应相对平衡，抹芽按常规进行。生长过旺新梢占总新梢数的30%～40%的植株，只抹去结果母枝基部2～3个弱芽即可，第二次的抹芽推迟2～3天根据新梢的生长情况进行。（4）定梢定枝是抹芽的继续。在实际操作中往往与第二次操作同时进行，或者也有的称为第三次抹芽。定梢也必须根据品种、树势等决定。去掉过强、过弱枝，强结果母枝上可多留新梢，弱结果母枝则少留，有空间处多留，过密处少留。一般中长母枝上留2～3个新梢，中短母枝上留1～2个新梢，要考虑到负载量和架面通风透光性以及品种生长习性，对巨峰等生长较好的品种或单株，在花前应尽量少抹芽梢，坐果后若影响通风透光，可去除一些过密枝。对长势特好的白香蕉品种，一般可大胆按规定抹芽梢
3、摘心（又叫打顶尖）
摘心和副梢整理花前摘心和副梢处理(又称打尖、掐尖)，可以减少新梢伸长的养分消耗，使新梢内的养分集中供应开花坐果，从而提高坐果率。其目的和作用是暂时中止结果枝延长生长,使其营养物质集中供给花序,抑制新梢生长和花序发育的养分竞争,对提高坐果率有非常明显的作用。通常须摘心和打尖的对象有中庸树、较强树、新梢伸长旺盛树及有徒长倾向的树，对弱势树，在开花前生长迟缓，没有副梢的发生，主梢节间未完全伸展开，没有必要进行摘心和副梢整理，更重要的是采取措施加强树势。
对营养枝留10～12片叶摘心，延长枝可留得更长些(由结果母枝的冬芽长出的新枝叫新梢,其中带果穗的新梢叫结果枝,没有果穗的新梢叫发育枝或营养枝)。摘心越强，坐果越好，但强摘心会引起叶面积不足，并且会反而刺激新梢急速生长，对植株生长发育不利。因此对生长势强的品种或新梢，只将新梢先端未展叶部分的柔软梢尖掐去即可。副梢是指叶腋中的夏芽萌发的新枝，着生于新梢各节。一般对结果枝花序以下的副梢全抹去，花序以上的副梢及营养枝副梢可留1片叶摘心，延长副梢(新梢顶端1～2节的副梢)可留3～4片叶摘心，以后反复按此法进行。注意对强势新梢的副梢处理同样不宜过重，尽量及时轻摘心，已展开多片叶时，也只掐梢尖，为了不造成郁闭，必须经常性地处理副梢。
定植苗摘心：（定植苗我的理解是：买回的苗种下后称为定植，即第一年的葡萄。）当芽眼萌发时，嫁接苗要及时抹除嫁接口以下部位的萌发芽，以免萌蘖生长消耗养分(从地面隐芽发出的新枝叫萌蘖枝)，影响接穗芽眼萌发和新梢生长。当苗木长到1米高或8---10片叶子时，要进行主梢摘心和副梢处理，首先要抹除距地面30---50厘米以下的副梢，（如搭了棚架，棚架以下的全部枝芽全部抹去）其副梢一般留1～2片叶反复摘心，较粗壮的副梢可留4～5 片叶反复摘心控制。当主梢的延长枝再长出8---12片叶子时再次摘心，这样当年共可摘心三次。通过多次反复摘心，可以促进苗木加粗，枝条木质化和花芽分化。要注意：第一年，只培养一条主干（主蔓），尽量让它延伸，长粗长壮，只要达到主干直径1厘米以上，明年100%挂果良好。
4、疏花序和修整果穗
疏花序和修整果穗的目的和作用是为了调整产量，节省营养，提高坐果率和改善果实质量，合理控制架面负载量，使果穗大小趋向一致，着色整齐，提高果实商品性。
①疏花序：对花序多、又容易落花落果的品种，如巨峰群品种在花前疏除掉部分花序，对果粒大的品种原则上中庸枝留一穗，强枝留1～2穗，弱枝不留，小果粒品种可适当多留，但绝对不要全部留二穗，可隔1-2个留二穗的办法。
②修整果穗：花前的花序整形依品种不同而不同，同时考虑树势、土壤、施肥条件和气象条件等。花序整形后，可使坐果紧凑，养分集中供应所留果粒，提高品质。一般在开花开始前完成。其方法是，在开花前一周（4月中旬-----下旬），先将花序上的副梢掐去
再把主穗上的大分枝掐去2-3个，再其次将主穗的穗尖掐去整穗的五分之一或四分之一，然后对花序进行整形，即对留下的支梗中的长支梗掐尖，一般所留支梗数以13～15节为宜。对一些粒松但果粒不如巨峰大的品种，基本方法与巨峰相同，但所留支梗节数可稍多(15～16节)，以保证有足够的穗重。对坐果率高，果穗小的高产品种如玫瑰露、白香蕉等，只需去掉副穗即可。而“红提”等坐果率高、果穗紧的大果穗品种，应在去掉副穗和花序基部的3～4节后每隔2～3节去掉一节支梗，以避免坐果后果穗过紧。
5、顺穗、摇穗和拿穗
顺穗在谢花后进行，结合绑蔓把搁置在铁丝或枝蔓上的果穗理顺在棚下面或篱架有空间的位置。在顺穗的同时，将果穗轻轻摇晃几下，摇落干枯和受精不良的小粒。一天中以下午顺穗、摇穗最为适宜，此时穗梗柔软，不易折断。拿穗是果粒发育到黄豆粒大小后，把果穗上交叉的分枝分开，使各分枝和各果粒之间都有一定的顺序和空隙，有利于果粒的发育和膨大，也便于剪除病粒和喷药均匀。拿穗对穗大而果粒着生紧密的品种作用明显。
6、疏粒：疏果是调节结果的又一环节。其目的是在花序整形的基础上，进一步限制果粒的数量和大小，整理穗形，使果粒外形整齐，并促进果粒膨大，提高果实品质，同时可防止果穗过紧引起的裂果。疏果的时期越早越好。过迟起不到促进果粒膨大的作用，同时果粒已密挤，疏果作业会引起外伤。一般在盛花后15～25天，最迟不能迟于30～35天。在果粒长到黄豆大时，先把小果粒疏去，保留大小均匀一致的果粒再将影响穗形的、过密的果粒剪去，剪去个别突出的大粒和畸形的果粒以及穗轴上向内侧生长的果粒，“红提”标准果穗也应控制在500克左右，每穗留果粒40～60粒果即可。而白香蕉属密生小粒品种，可保留70粒以下。
7、果穗套袋：葡萄套袋目的是保护葡萄果穗不受尘土、烟、药剂的污染，并能起到防止病、虫、鸟为害果实，也可防止裂果和果锈，提高果实硬度和果面光滑度，使葡萄果面清洁美观，是生产绿色食品必不可少的措施。葡萄套袋的时间要求是：在完成疏粒以后进行，套袋前须对果穗喷洒高效、低毒杀菌剂和杀虫剂，如200倍的半量式波尔多液，待果面药液风干后套袋。
套袋的制作和套袋方法：纸袋可用国产专用纸袋，也可根据果穗的大小，用牛皮纸或报纸制成长26厘米、宽20厘米的果袋。我是用报纸做的，根据葡萄果穗的大小，把报纸对折后在对折线对面的开口处订两个订书钉（中间一个，下面一个）。拿住报纸没订订书钉的上口，从葡萄的下面慢慢往上提，提到葡萄果穗柄或横枝上面（最好在果穗横枝上面），然后在套袋的上口订3—4个订书钉固定套袋，最后在套袋的下面订几个钉，这样套袋上面、下面、侧面都可透气。完全符合要求。
我用报纸做袋，用钉书机固定的理由：不用愁材料，随手可取，当然我用的是小钉书机，大拇指和食指一按即可。
葡萄果穗套袋除袋时间：
根据不同的品种，在采收前8-15天要除袋，以改善光照条件，利于果实着色和成熟。特别是红色、紫色和其他有色品种，改善光照条件对上色有极显著的作用。我种的白香蕉一般是在采摘时才除的袋，效果还不错。
8、去卷须：葡萄的卷须一般着生在叶的对面，卷须长的又快又多，放任生长不仅消耗养分和水分，而且会缠绕着果穗和新梢，随意攀附，造成树势紊乱，所以应在每次在结合摘心、绑梢或去腋芽时，将卷须尽早剪（掐）去，如有人力，可随时发生随时剪除。
9、去腋芽：对于其它叶腋长出来的芽，随时发生随时去掉，以免消耗营养。
（五）葡萄土、肥、水的管理
一、土壤管理
葡萄根系早春活动旺盛，需要充足的氧气和养分供给根系吸收利用，故要深翻畦面，从而能疏松土壤，提高地温和土壤保墒通气能力，促进微生物活动，加速有机质分解，提高肥料利用率，有利于根系的生长和新根的发生，深翻深度一般为15～20厘米。通过深翻后，还能使土壤的通气良好，二氧化碳的积累少，氧气充足，根系能正常进行呼吸代谢生理活动和生长。对于粘重的土壤，除增施基肥外，应掺沙或炉渣，以增大土壤孔隙度，减少土壤容重，保持土壤疏松，改善土壤理化性状，使葡萄能正常生长发育。
二、施肥：
肥料的类型主要有：
A、饼肥。豆饼、芝麻饼等，把饼弄粹放入缸中加水密封浸泡，待其发酵腐烂后，在葡萄休眠期挖坑捞饼肥实质放入，或在葡萄生长期稀释后做液肥用。也可在市面上买豆渣发酵腐烂后休眠期挖坑放入。以上方法增产效果明显。
B、长效复合肥（又叫塑肥），施一次可保持三个月。可使植株生长健壮，径干增粗，花芽分化良好，挂果早。可以在葡萄收获后的7月底和2月分两次施入。
C、基肥，以圈肥为主。葡萄基肥常用的有圈肥、堆肥、人粪尿、土杂肥及绿肥等有机肥。它们所含的营养物质比较完全，故称“完全肥料”，多数需要通过微生物分解才能为植株的根系所吸收，故称为“迟效性肥料”。有机肥不仅能提供给植物所需的营养元素，而且对提高土壤保肥、保水能力，改良土壤结构都有良好的作用。施基肥的方法主要有沟施、畦面撒施后翻入等方法。沟施时，根据树龄的大小和根系的分布情况，距根于75～100厘米左右向外挖宽、深各约40厘米的长沟，施入肥料，一般株施75～100公斤有机肥，与土拌匀后覆土，将沟填平。每年在不同的位置交叉进行。畦面则在植株根干附近的畦面挖去一层表土，把肥料铺上，然后翻入。施肥后应注意结合灌水。在葡萄收获后的8月（早秋施基肥正植葡萄根系第二次生长高峰后期，伤根容易愈合，切断一些细小根，起到根系修剪作用。此时地上部新生器官已逐渐停止生长，所吸收的营养物质经光合同化作用以有机营养积累为主，可提高树体贮藏营养水平，为提高第二年的根系活动、花芽继续分化、新梢的生长开花、座果和丰产打下良好基础。）至土壤封冻前的12月施入最好。
D、根外追肥，也叫叶面追肥，常用的有尿素、磷酸二氢钾，浓度不能过高，用喷雾器在叶的两面喷施。从果实膨大期开始（5月15日起），每隔一周喷一次0.3%磷酸二氢钾。
追肥时期：
追肥是弥补基肥的不足，施“速效性肥料”，要抓住几个关键时期：
1、催芽肥：早春萌芽前（3月5日---10日），施一次氮肥，最好是稀释后的饼肥液加少许尿素，对促进幼芽萌发，叶片肥厚，花序健壮、继续分化和加快枝叶生长有较好效果。
2、催花肥：在开花前5—7天，4月中下旬施氮磷复合肥可增产10%--15%。如结合叶面喷施0.3%硼砂可提高坐果率20%左右。
3、催果肥：于葡萄浆果膨大时期（在武汉的楼顶5月15—20日），施磷钾肥或饼肥液1—3千克。其目的是促进果实膨大和种子正常生长发育，增强叶面光合作用，促进枝条充实，提高产量和品质。另一般在花后的5月中旬，每隔10—15天，结合喷农药在叶面喷施0.3%磷酸二氢钾（可加0.1%尿素），效果很好。
4、催果实成熟熟肥：从6月开始，于葡萄浆果开始着色进行施肥，以饼肥液、磷钾复合、发酵后的人粪尿等为主，一周一次清薄水肥为好。其目的是促果实成熟早、着色好、枝条充实、提高浆果品质。
三、灌水
葡萄需水量较多，一年中应掌握下列关键时期灌水：
1、催芽水：在葡萄萌芽前结合施肥灌水，使树体有着良好的营养状况，对萌芽以及花芽的进一步有着重要的作用。
2、催花水：在开花前10天左右灌水，以满足新梢和花序生长的需要，为开花座果创造良好的肥水条件。
3、催果水：在座果后到浆果着色前需多次灌水，使座住的果迅速膨大，着色良好。
4、采果后灌水：果实采收后灌水，树体正处于营养物质积累阶段，对次年的生长发育关系很大。
5、封冻水：于土壤结冻后在防寒沟内灌水，有利于葡萄根系的安全越冬。
此外，应根据土壤墒情，遇干旱时适时灌水。葡萄在开花期一般不灌水，以防止大量落花果。在浆果成熟期（着色前后），要控制水量，以增加浆果含糖量，提高品质。雨水多时要及时排水。发现新梢陡长时应控制灌水。
（六）主要病虫害及防治
1.真菌病害
真菌病害是受真菌侵染引起的病害，常造成葡萄减产、品质变劣，甚至造成植株落叶、枝蔓死亡等。这种病害传染性很强，一旦发病，很难治愈，所以在整个葡萄生长季节，要密切注意天气变化和病害发生动态，及时预防。
(1)霜霉病主要惑染葡萄的幼嫩部分，新梢顶端的幼叶最先发病。受害叶片开始呈现油浸状的淡褐色病斑，然后叶正面病斑逐渐增大并失绿变成黄褐色，在叶背面形成一层灰白色霜层，很容易识别。霜霉病主要多发生雨季，如：武汉的梅雨季节。新梢、卷须、穗轴、叶柄和幼果等均会受侵染，形成黄褐色凹陷斑，上面有白色霜层。
(2)黑痘病又称疮痂病。主要侵染绿色果实、叶片、叶柄、新梢和果梗的幼嫩部分。幼果受侵染后，最初在果面发生近圆形褐色小斑，逐渐扩大成中央凹陷灰白色、边缘带深褐色，看似“鸟眼”。后期病斑硬化龟裂，病果不再长大，味酸，不能食用。叶柄、嫩梢受害严重时病斑连成大斑，病梢枯死。病叶逐渐干枯穿孔，叶脉感病部分停止生长，造成幼叶皱缩畸形。该病菌喜高温多湿气候，春季萌芽展叶后，雨水多时即可发生。
(3)白腐病是为害果穗的重要病害，俗称“穗烂病”，新梢和叶片也可感病。通常植株基部离地面较近的果穗最先感病。首先在小穗轴或果梗上出现浅褐色的水浸状不规则病斑，逐渐向果粒蔓延。果粒基部成淡褐色并软腐，直至全部变褐腐烂。此时果面密生灰白色小粒点，即为病原菌的分生孢子器。最后果穗甚至全部果粒因失水干枯皱缩，变成深褐色的僵果，悬挂于枝条上不易脱落。枝条发病严重时，韧皮部腐烂后会发生裂皮成麻丝状，有时病斑上下两端产生愈伤组织而形成瘤状突起，上部叶片变红似秋叶，很显眼，会造成早期落叶、枝梢不能成熟或枯死，对树势和第二年的生长发育影响极大。叶片受害后叶缘出现近圆形或不规则形水渍状大块斑，逐渐扩展，出现深浅不一的同心轮纹，干枯后破裂。该病菌喜高温高湿，7月初开始发病，果实着色期进入发病高峰。通风透光不良、结果部位过低易发病。
(4)灰霉病主要为害花序和果实。春季花序感病后，初呈淡褐色水浸状，后变暗褐色软腐，最后萎缩、干枯、脱落。病果初生凹陷小斑，后扩大蔓延全果腐烂，并产生鼠灰色霉层。新梢、叶片感病后产生不规则褐色病斑，在叶片上有时带不规则轮纹。巨峰群品种易感此病。
(5)炭疽病开始在果面生出针头大小的褐点，以后扩大为圆斑，病处稍凹陷，表面长出轮纹状的小黑点。空气潮湿时，小粒点上生出粉红色粘液。最后病果软腐或慢慢干缩成僵果，易脱落。
(6)葡萄蔓割病又名蔓枯病、蔓裂病，主要为害枝蔓。病部初现褐色，后呈暗褐色，表面密生小点，潮湿时流出白色或黄色粘胶状物。秋季枝蔓表皮纵裂成丝状，并腐朽至木质部。
2.细菌病害
由细菌侵染引起的病害。在葡萄上为害最大的是根癌病(又称黑瘤)，多发生在根颈部和老蔓上。初期在病部形成愈伤组织状肿瘤，以后瘤子逐渐增大，表面粗糙，最后龟裂，部分脱落，阴雨季腐烂发臭。植株树势衰弱，影响产量和品质，严重时会导致整株死亡。在微碱性的土壤上容易发病。
防治措施：①改良土壤酸碱性，加强肥水管理以增强树势，避免伤口。②加强苗木管理，防止引入带病苗。发病地区栽苗时可用2%石灰水或5度石硫合剂浸泡1分钟进行苗木消毒，并防止带上病土。③大树感病后用刀子刮除病瘤，然后涂上5～10度石硫合剂或20%石灰乳加以保护。
3.生理病害
由于栽培环境不良或技术措施不当引起的葡萄病理性反应为生理病害。
(1)日烧病。果实向阳面受烈日曝晒后，在表面形成水烫状或凹陷的干疤，造成外观不美、品质下降。欧亚种的一些薄皮品种如瓶儿葡萄、玛丽欧、亚历山大等发此病。对这些品种应注意多留副梢，用枝叶遮盖果穗或套袋。
(2)水罐子病又称“葡萄转色病”。在葡萄果实开始成熟期后，有色品种表现着色不良，色泽暗淡；白色品种呈水泡状。果实味酸，含水量大，极易掉粒，果皮与果实也极易分离，成一包酸水，故成“水罐”。多因负载量过大、营养不良、树势衰弱或钾肥不足等所引起。所以应加强肥水、合理负载、及时防旱排涝、加强树体管理、施肥时合理搭配氮、磷、钾肥。
(3)裂果病一些欧亚种薄皮脆肉型品种如乍娜等，在成熟期多雨时在果面出现纵裂或在果蒂部发生月牙形环裂，引起霉菌感染而腐烂，影响果实商品性。其发生原因一般认为是由于土壤旱湿不均匀引起的。所以对裂果严重的品种可在着色期后少量多次灌水，或地面覆盖、或套袋或避雨栽培，以隔断雨水。此外，注意疏果，不使果粒着生过于紧密。
(4)缺素症因土壤条件不良或施肥不均衡引起的营养元素缺乏症。①缺铁症：缺铁会影响叶绿素的合成，从而引起失绿。一般在新抽生新梢叶片上首先发生黄化，严重时呈白色，最后变干焦状。出现缺铁症时，叶面喷1%～3%的硫酸亚铁加0.15%的柠檬酸，隔10～15天后再喷一次，可缓解。严重时可于冬剪后用25%硫酸亚铁+25%柠檬酸混合液涂刷枝蔓。
②缺钾症：葡萄是喜钾植物，其对钾的需求量较大。我国大部分地区土壤都缺钾，如施肥不当，很容易发生缺钾。葡萄多在果实膨大期的中后期，首先在新梢基部老叶的叶缘或近叶缘部分的叶脉间失绿，并逐渐向叶片中央推进，严重时发生叶缘干枯、烧焦等症状。果粒变小、着色不良，枝梢充实不良，抗寒性降低。轻度缺钾时，可叶面喷2%草木灰浸出液或2%氯化钾液。常年应从果实着色期前后开始土壤追施速效钾肥，用量为每株80～100克，或配成液体向根际浇施(少量多次)。此外，施硼和锰也有利于钾的吸收。
③缺锌症：缺锌影响葡萄坐果和果粒的正常生长，使果粒大小粒严重，“豆粒”果多。新梢上的老叶出现斑驳，新梢和副梢轮生状，叶缘无锯齿或少锯齿，叶柄洼浅。一般土壤表层含锌量最高，若去掉表土会发生缺锌症。葡萄植株需锌量每公顷只有555克，但由于土壤能固定锌，不能被植株吸收，所以土壤施锌不能缓解缺锌，可于花前2～3周喷碱性硫酸锌(100公斤水+480克硫酸锌+360克生石灰，调匀后喷雾)。或于冬剪后用硫酸锌涂抹结果母枝(1公斤水+117克硫酸锌)。
④缺硼症：缺硼时嫩叶最先发病，由油浸状斑点逐渐连续成叶脉间失绿，且变小、畸形；新梢变细，节间变短，开花时花冠不脱落，雄蕊发育不良，落花落果严重，或形成大量无核小果；果粒膨大不良，果肉内部的分裂组织枯死变褐，引起裂果，种子露出。贫瘠土壤、酸性土壤、土壤干旱或根受根瘤蚜、线虫等寄生时容易发生缺硼。可于花前2～3周叶面喷0.2%～0.3%的硼砂2～3次或于生长季土壤施硼(每株30克)。同时注意多施有机质，改良并肥沃土壤。
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