四川九大碗做法大全

九大碗！ 你还晓得 有九大碗。 我小时候 家里办事 都是弄这个。 很麻烦 一般提前 五天预备材料！图的话 就难了 为了回答你的问题 我还 专门做九个菜 拍照。 我也吃不完啊。
这样吧 我说详细一点
一：蒸头碗
材料 芋头 酥排骨 酥肉 金针菇 细笋子 细粉条 鸡肉 海带 木耳 黄花
辅料 盐巴 味精 豆油 砂糖 白糖 清油 豆粉 大葱 小葱 八角 山奈 花椒 海椒 老生姜
鸡肉 洗干净血水 锅烧辣 放点油 小火 然后放花椒 老生姜 鸡肉倒下去 煸炒，把血水炒干备用

细粉条 放锅里煮水到开不开的 就关火 发5分钟 加冷水进去 备用
木耳 黄花 也要滚水 发多洗把沙洗干净 用
海带 洗干净 用白酒 泡2分钟去腥味

排骨 猪肉 猪肉要瘦的 背柳肉 排骨 和肉 先拿白酒 泡2分钟然后 捞起来 打豆粉 花椒面 放点盐 加点砂糖。一起挼，记得尝味道。 要有椒盐的味道才正中不甜 不咸。
把芋头 皮子打干净 切成滚刀坨坨， 豆粉和水 浓点。 芋头裹豆粉 下油锅炸，皮子酥了 就篓起来， 然后依次下 排骨 猪肉 打豆粉 下油锅炸 皮子酥了 搂起来， 都弄好了。
找个砂锅 或者搪瓷锅。没的就拿个盆子！ 先把海带垫在 盆底 然后放鸡肉 在撒上黄花，放酥肉排骨 依次笋子 反正把上面你准备的东西 都放进去 芋头放上面
另起油锅 放八角 山奈 老生姜 一段海椒 花椒少许 盐 白糖 炒 小火炒！不能糊油， 放的时候尝味道 椒盐味道，不甜不咸。 然后放点豆油 润色 加清水 一般是骨头汤。 等烧开后 倒入 你做好的头碗盆内。 一定不要漫过 芋头 因为蒸 的时候会出水 怕懑出来。 你尝味道的时候注意汤的味道会收缩的！味道淡了 你做的头碗 汤有盐 菜没盐 的