古人为什么以“性”作为安排饮食的原则？

首先申明：此“性”非彼“性”，乃是引言明末清初名人李渔写在《闲情偶寄》一书中的话：“食色性也，欲藉饮食养生，则以不离乎性者近是。”这里所说的“性”是指性情和习惯。

李渔是明末清初文学家、戏剧家、戏剧理论家、美学家，是中国文化史上不可多得的一位艺术天才，一生著述500多万字，被后世誉为“中国戏剧理论始祖”、“世界喜剧大师”、“东方莎士比亚”，是休闲文化的倡导者、文化产业的先行者。

李渔还是一位很另类的美食家，他的饮食观与传统的饮食养生理论不尽相同，他认为饮食要根据每个人的“性”来安排，并针对文人提出了六条具体的饮食方法：

第一，爱食者多食。李渔认为：“生平爱食之物，即可养身，不必再查《食物本草》。”他认为《食物本草》一类书上规定的饮食忌讳未必适合每个人。

第二，怕食者少食。李渔认为，生性不喜吃之食物，如果勉强吃下去，不仅不利于健康，反而会招致疾病。

第三，三是太饥勿饱。李渔认为，即要控制饮食，不要因饥饿而暴饮暴食，就是说太饿的时候不要一下子吃很多。

第四，太饱勿饥。李渔说：“饥饮之度，不得过于七分是已。”这就是我们常说的吃饭七分饱符合健康饮食原则。

第五，怒时哀时勿食。李渔说，愤怒时和悲哀时不要吃东西，因为“怒时食物易下而难消，哀时食物难消亦难下”。

第六，倦时闷时勿食。李渔认为，倦时进食，“则食停于中，而不得下”，烦闷时进食，“非特不下，而呕逆随之”。