凡是发霉了的食物里都会含有黄曲霉素，所以，腊肉如果长霉了里面也会含有黄曲霉素的。
但是，鉴于腊肉的制作加工特点，对于其产生的所谓“霉”点，需要做以下的区分：
一、如果腊肉是只是有少量的白色霉点，一般有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿环境里储藏时，其盐分被释放出来而凝结在表面形成的一层白色的”盐霜”，不是真正的霉，一般就不含有黄曲霉素。如果腊肉没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，还是可以吃的；
二、如果腊肉上产生的是大面积的绿色霉点（注意：颜色是绿色不是白色），且有酸败味或其它异味并带有黏液，那就是生霉了，里面会含有黄曲霉素，是不可以吃的了。
只要是发霉了都会有哦亲，其实就算你把发霉的地方砍掉其他地方的黄曲霉素含量也依然高出没发霉的腊肉，所以不要吃啦
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024