目前辐照方式主要有钴60伽马射线照射和电子加速器辐照两种。对于产品的风险有：1，放射性残留风险，例如目前有些中药材的辐照就有这个现象。用辐照的方法代替物理脱水的方法来杀菌，但放射性物质会超标残留；2，物品改性的风险，例如食物会变味，某些物质会变色。
