香菇炖鸡汤怎么炖好吃又好喝

好吃又好喝的香菇炖鸡汤制作方法如下：

1、香菇去蒂后洗净，用温水泡发20分钟左右，使香菇体积变大至2倍左右，全身变软。

2、把准备好的鸡去头、去屁股后洗净，选半只剁成小块。

3、姜切片，红枣洗净后切成两半去核，花旗参和枸杞洗净后备用。

4、将切好的鸡肉下入冷水锅内，加姜片料酒，煮沸焯水后去腥味，捞掉表面浮沫后将鸡块捞出用清水冲洗一下，将焯水后的鸡肉下入炒锅内，放几片姜片翻炒出香味后装盘备用。

5、砂锅煲加入适量的水，煮开后将鸡肉倒入锅内，再次煮开后下入红枣、花旗参片以及泡好的香菇，大火煮开后转小火慢煲90分钟左右，再将枸杞下入锅内，加入适量的盐，慢火煲10分钟后即可。

注意事项

1、鸡肉最好是挑选土鸡，不要选太老的，太老的鸡肉吃起来会发硬，口感不嫩滑。

2、鸡肉焯水可以去除血水和腥味，也可以去掉一部分脂肪，使汤没有那么油腻。

3、鸡肉炒过后再放入砂锅煲，味道更香美。

4、汤煮沸后一定要小火慢煲，慢煲出来的口感，比高压锅煲出来的口感好很多。

5、枸杞一定要最后加入，否则全程在锅内煲，会失去枸杞的鲜甜。

6、鸡肉本身具有鲜味，红枣和枸杞具有甜味，只放些盐来增加咸味即可，其他调味料都不用放。

当鲜香的香菇邂逅软糯的鸡肉，滋味交融，成就一锅令人垂涎欲滴的香菇炖鸡汤。这道汤品不仅美味，还富含营养，是滋补身体的佳肴，也是日常烹饪的暖心之选。

炖煮香菇鸡汤的关键在于食材的品质和烹调的技巧。挑选新鲜饱满的香菇，用手轻轻按压，有弹性且不会轻易变形。鸡肉可以选择三黄鸡或土鸡，肉质紧实且鲜嫩多汁。

炖煮前，香菇需要提前浸泡，使之充分吸水，变得软糯。而鸡肉则需要焯水去腥，去除血沫。这一步至关重要，可以让鸡汤清澈鲜美。

在炖煮过程中，水量要适中，以没过食材为宜。火候控制也很重要，小火慢炖才能让食材的精华慢慢释放，汤水才会变得浓郁醇厚。

调味料的选择也很关键。除了盐之外，还可以加入生姜、葱、料酒等增香去腥。其中，生姜具有驱寒暖胃的作用，葱可以提鲜，料酒可以去除鸡肉的腥味。

炖煮的时间视鸡肉的品种而定。三黄鸡约需炖煮45分钟左右，土鸡则需要更长的时间，约1小时左右。炖至鸡肉软烂，香菇充分吸收了汤汁的精华，就可以了。

出锅前，可以根据个人口味加入枸杞、当归等中药材，增添滋补功效。撒上葱花点缀，一锅色香味俱全的香菇炖鸡汤就新鲜出炉啦！

品尝香菇炖鸡汤时，你会感受到香菇的鲜美与鸡肉的软嫩，两者在汤水中交织融合，滋味无穷。这道汤品不仅美味，还有滋补养生的功效，是居家养生和待客宴请的必备佳肴。

下面是一份详细的香菇炖鸡汤制作步骤，供你参考：

食材清单：

- 香菇 150克

- 三黄鸡 1只

- 姜 5片

- 葱 3根

- 料酒 2勺

- 盐 适量

制作步骤：

1. 香菇提前用温水浸泡30分钟，沥干水分。

2. 2. 鸡肉清洗干净，冷水下锅焯水，去除血沫。

3. 3. 锅中加入清水，放入焯水后的鸡肉、泡好的香菇、姜片、葱段和料酒。

4. 4. 大火煮沸后转小火慢炖45分钟左右，或直至鸡肉软烂。

5. 5. 加入盐调味，根据个人口味加入枸杞、当归等中药材。

6. 6. 临出锅前撒上葱花即可。

7. 温馨提示：

8. - 香菇的浸泡时间不要太长，否则容易失去鲜味。

9. - 炖煮过程中，可以根据需要适当添加热水。

10. - 炖好的鸡汤还可以制作成各种面条或米饭的汤底，味道鲜美营养丰富。