拌香菜的做法如下：
用料
香菜 300克
蒜 2瓣
姜 2片
干红椒 若干
麻油 1勺
香辣油 1勺
白醋 1勺
蚝油 1勺
糖 半勺
盐 适量
味精 适量
具体步骤如下：
步骤 1： 香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干
步骤 2： 香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留
步骤 3： 把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食。
注意事项：
1、建议凉拌菜用凉开水清洗。
2、可按自己喜欢的口味来凉拌。
营养价值：香菜是合适人们春天里多食用的一味香辛蔬菜，药食两用。春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，如枸杞、香菜等。凉拌香菜可以刺激食欲，中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒消化不良等。然而，感冒的人，不能盲目进食香菜，要先分清自己的体质。
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