一斤生鲜魔芋可以按照1:0.5的比例添加碱，一斤左右的魔芋粉可以添加10克左右的食用碱，按照水与魔芋粉7:1的比例调匀，这样做出来的食品口感舒适，更加美味。鲜魔芋做法如下：
主料：魔芋豆腐300克。
辅料：豆瓣酱2克、盐1克、油1克、葱1克。
1、魔芋切成小块。
2、锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1、2分钟。
3、将锅先烧热，倒入凉油，将豆瓣酱倒入进行煸炒。
4、倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀。
5、加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅。
6、美味的鲜魔芋制作完成。
这个还是要看经验吧，
稍微有一点酸性，
用点不宜过多，
一般一两克就足够了。
一斤鲜魔圩放多少水，点要多少碱
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