1.小蹄膀1个切块，先放适量姜片、料酒焯水。2.锅内入少许油。3.下焯好水洗净的肉块，小火煸香。4.这是做红烧肉必不可少的各色调料。5.下料酒、生抽、糖、南乳汁等各种调味料。6.南乳汁只要少许，能使红烧肉的色泽更加艳丽，而且入口更加鲜香。7.老抽要最后放，也只要少许，主要是用来调色的。8.收干汤汁即可起锅。9.肥而不腻，且嚼着有脆脆的口感。
