肾病患者秋季食谱有哪些做法？

（1）西红柿拌生菜

[原料]西红柿200克，生菜50克，香油、酱油、盐、味精各适量。

[做法]将西红柿、生菜烫洗干净，切成薄片，放入盘中加入酱油、盐、香油、味精拌匀即成。

（2）蔬菜沙拉

[原料]葛笋100克，芹菜50克，西红柿50克，沙拉酱10克。

[做法]葛笋去皮切片，芹菜洗净切段，同葛笋一起在开水中焯一下，取出装盘放凉，西红柿切成梳子形，放入盘中，拌上沙拉酱即可。

（3）芹菜拌干豆腐丝

[原料]芹菜150克，干豆腐50克，香油、盐、酱油、白糖、味精各适量。

[做法]芹菜摘洗干净，去掉叶，中间剖开，切成3厘米长段，干豆腐切成丝。将芹菜和干豆腐用开水烫一下捞出，用凉水过凉，控干水分，放入盘中，加入酱油、盐、味精、白糖、香油拌匀即成。

（4）鸡蛋拌芹菜

[原料]鸡蛋60克，芹菜200克，香油、盐、醋、味精各适量。

[做法]将鸡蛋打均匀，摊成鸡蛋皮，切成细丝。芹菜洗净，掐掉叶子，斜切成丝，放入开水中，焯一下捞出，用凉水投凉，放入盘中，上面摆放鸡蛋丝，撒上盐、香油、醋、味精拌匀即成。

（5）拌西瓜翠衣

[原料]西瓜翠衣250克，香油、精盐、味精各适量。

[做法]将西瓜皮削去外层薄皮，洗净，切成小条，放入小盒内，加盐拌匀腌制。约20分钟后，去掉盐水，加味精、香油拌匀即成。

（6）虾皮炒青菜

[原料]虾皮10克，青菜(选用西葫芦、油菜、白菜、芹菜、洋葱等)250克，植物油、葱丝、盐、味精各适量。

[做法]将青菜洗净切成约3厘米长的段或片。油烧热后，放入虾皮、葱丝，再放入青菜煸炒，炒至八成熟，放盐急火炒熟，加味精即可。

（7）姜汁菠菜

[原料]菠菜250克，姜汁、醋、葱、盐、味精、淀粉、植物油、香油各适量。

[做法]将菠菜择洗净，从中间剖开；葱切段。将姜汁、醋、盐、味精和少许水、淀粉放入小碗中，拌匀后放入香油。炒锅上火，加入油，将葱煸出香味后去掉，放入菠菜煸炒，炒熟后将小碗中倒入锅内，迅速翻炒，即可出锅。

（8）素烧地三鲜

[原料]茄子200克，土豆50克，青椒25克，植物油500克（实耗30克）蒜、姜、淀粉、酱油、盐、味精各适量。

[做法]将茄子洗干净切成滚刀块，土豆去皮切成同茄子块大小，青椒切片。锅内放油烧热后，炸土豆至黄色取出。再炸熟茄子，捞出控干油。锅内留底油，用蒜片、姜末爆锅，放入青椒煸炒，加适量水、盐、味精、淀粉调好味，放入土豆、茄子炒匀即成。

（9）烧豆腐油菜

[原料]油菜200克，豆腐泡75克，植物油、葱、盐、味精各适量。

[做法]油菜洗净切成约3厘米长的段。锅内烧热油，葱爆锅，放入油菜煸炒，放入豆腐泡，加少量温水，加盐炒匀，稍炯一下，加味精即成。

（10）冬菇菜心

[原料]油菜或菠菜心300克，冬菇30克，植物油、葱、姜、盐、味精各适量。

[做法]将菜心洗净，控干水分。葱切段，姜切片。锅内放油，油热后放入葱、姜煸炒出香味后去掉葱、姜。将菜心、冬菇放入锅中迅速翻炒，使其立即成熟，放入盐、味精翻炒均匀即可。

（11）焖狗内

[原料]狗肉300克，八角茴香、桂皮、生姜、胡椒面、精盐各适量。

[做法]将狗肉入清水中洗净，切小块，用开水烫一下，入热油中炸至金黄，捞出；另取沙锅1只，倒入狗肉及八角茴香、桂皮、生姜，加水适量浸没，旺火烧沸，转以小火2小时，撒入食盐、胡椒面，稍焖即成。

（12）赤小豆炖鳗鱼

[原料]赤小豆50克，鳗鱼350克，冰糖50克。

[做法]将赤小豆洗净，淘去泥沙，鳗鱼出去内脏洗净，冰糖打碎备用；将赤小豆放入锅中，加水3O00毫升，煮1小时后，加入鳗鱼、冰糖，再煮30分钟即成。

（13）刀豆炖猪肾

[原料]带壳刀豆50克，猪肾2只，姜、葱、绍酒、冰糖各适量。

[做法]将猪肾洗净，去臊腺，切成腰花，姜切片，葱切段，冰糖打碎，带壳刀豆洗净备用；将上述材料放入锅中，加水2000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖熬25分钟即成。

（14）当归生姜煲羊肉

[原料]生姜3O克，当归30克，羊肉200克。

[做法]将当归洗净切片，将羊肉洗净切成小块，上述3味一起加水适量，烧沸后去浮沫，置文火上炖，至羊肉熟烂，加适量食盐调味，拣去当归、生姜即可。

（15）红杞活鱼

[原料]活鲫鱼2条约350克，枸杞子10克，香菜、葱、醋、姜、料酒、胡椒粉、食盐、味精、香油、猪肝、清汤各适量。

[做法]将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用开水略烫一下；在鲫鱼身上，每隔1.6厘米斜刀切成十字花刀，香菜切段，葱切细丝和姜末备用。在铁锅内放猪油，置武火上烧热，依次投入胡椒粉、葱、姜末，随后放入清汤、姜汁、味精、食盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约半分钟，取出放在汤里，将枸杞子用水洗净，下铁锅内，烧沸后，移文火上炖20分钟，加入葱丝、香菜丝、醋，并撒入香油即成。

（16）复方绿豆汤

[原料]绿豆120克，生甘草3克，茯苓9克，茅根9克，夏枯草9克。

[做法]甘草、茯苓、茅根、夏枯草洗净入锅，加水煎熟，去渣取汁，加绿豆再煮即可。

（17）商陆鲤鱼汤

[原料]鲤鱼500克，商陆10克，赤小豆50克，紫苏15克，陈皮10克，生姜5克，葱白4根，粳米50克，糖醋少许。

[做法]鲤鱼去鳞，肠杂洗净，与诸药共煮至熟烂，取其汁入米熬成粥，调以糖醋即成。

（18）玉米须蚌肉汤

[原料]玉米须15克，淮山药60克，鲜蚌肉90克，大枣10克，精盐、料酒、姜片各适量。

[做法]将玉米须、大枣、淮山药分别去杂洗净，放入沙锅内；将蚌肉去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，放入沙锅内，大火煮沸，改为小火煮至熟，加入适量料酒、姜片和少量盐调味，煮至蚌肉熟烂入味，出锅即成。

（19）二菜汤

[原料]淡菜10克，荠菜30克。

[做法]先加水适量，文火煮淡菜半小时，再放入荠菜水沸即成。

（20）首乌鲤鱼汤

[原料]活鲤鱼500克，何首乌3克，生姜3克，料酒、精盐各适量。

[做法]鲤鱼除去苦胆，保留内脏，不刮鳞，切成段，何首乌加水适量，小火煎煮1小时，去渣留汁备用。锅内添水3碗，放入鱼，大火煮沸下料酒、姜、盐、小火炖2小时，加入何首乌汁煮沸即可出锅。