酸辣汤及酸，辣，鲜，香于一体，开胃助消化，解酒去腻，是一道非常美味的家常菜。
我觉得酸辣汤味道的好坏取决于盐，胡椒粉和醋的比例，盐可以调节酸和辣的口感程度，胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中，这样保持了胡椒粉的辣，又不会腥，切记不要把材料一股脑入锅，那样会让胡椒粉蒸发掉，就变成酸汤了，胡椒粉和醋的比例大概是6比5，如果想辣味突出一点，可以用6比4，醋最好用保宁醋，如果没有可以用香醋，陈醋之类的代替。
想要做出美味的家常酸辣汤就要有各种各样的食材，来保证做出家常酸辣汤的味道。
我自己在家里做酸辣汤的时候，都会先把香菇泡发后切片，胡萝卜和火腿切丝儿，切葱花备用，鸡蛋搅匀，水淀粉备用，所有材料都倒入鸡汤里面，加入胡椒粉，水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮开，最后转小火用水淀粉勾芡，打入全蛋液，稍微搅动几下形成蛋花，这样美味的家常酸辣汤就做好了。
天气转凉啦！来碗暖心又暖胃的酸辣汤吧！多喝几碗也不怕
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