科学是象征人类的凝集力、洞察力、和智慧结晶的自然知识的主体。
PS：如果真是the nature，那that应该修饰nature，the有特指意味,‘自然’本身不要加the。
that修饰的是SCIENCE,你可以看以下的翻译,科学是自然文化知识的主体,它是全人类共同努力，洞察力和智慧的结晶.
科学就是体现人类集体成就,洞察力和智慧的自然知识.其实有时候不要光看句子的结构,也要看句子整体的意思,结构只起一个参考的作用.我觉得这样理解比较好点.你自己再考虑一下.
that 是对前文的修饰，修饰science，多读就读出来了，要加强语感
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